サムサ
| サムサ | |
|---|---|
 ウズベキスタンのサムサ | |
| 別名 | ソムサ |
| 発祥地 | 中央アジア |
| 関連食文化 | |
サムサ（カザフ語: самса, キルギス語: самса, ウイグル語: سامسا, ウズベク語: сомса, トルクメン語: somsa, タジク語: самбӯса）は、中央アジアの肉詰めパン[1]。野菜を入れる場合もある。
カザフスタン、キルギス、タジキスタン、トルクメニスタン、ウズベキスタンのほか、中華人民共和国の新疆ウイグル自治区でもみられる。ウズベキスタンやトルクメニスタンではソムサとも呼ばれる。南アジアのサモサとは異なり、揚げることはほとんどなく、もっぱら焼いてつくられる。タンドールという特別な釜で焼くのが、伝統的な作り方である[1]。生地は層状のパイ生地にすることもある。付け合わせは、伝統的にはラムひき肉とタマネギが最も一般的だが、鶏肉や牛ひき肉、チーズを使ったものも露店でよく見かけられる。時期によって、ジャガイモやカボチャを入れることもある。
中央アジアでは一般的はホットスナックで、キオスクなどでハンバーガーやボルシチとともに並んでいる。サムサ専門のキオスクもある。小売店でも購入できる。
ギャラリー[編集]
-
サムサを焼く前の準備 -
新疆ウイグル自治区のサムサ -
キルギスのサムサ -
ロシアのサムサ -
トルクメニスタンのサムサ
関連項目[編集]
脚注[編集]
- ^ a b Albala, Ken, ed (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. 1. Santa Barbara, CA: Greenwood. p. 51. ISBN 978-0-313-37626-9 2018年1月17日閲覧。
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
 | この項目は、中央アジアに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:アジア / Portal:地理学 / ウィキプロジェクト アジア）。
|
 | この項目は、中国に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（P:中国/PJ:中国）。 |