キッシュ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動: 案内検索
キッシュ・ロレーヌ
キッシュ

キッシュ: Quiche)は、クリームを使って作るフランスアルザスロレーヌ地方の郷土料理

パイ生地・タルト生地で作った器の中に、卵、生クリームひき肉アスパラガスなど野菜を加えて熟成したグリュイエールチーズなどをたっぷりのせオーブンで焼き上げる。ロレーヌ風キッシュ(キッシュ・ロレーヌ)では、クリームとベーコンを加える。ナッツ類を加える場合もある。生地ごと三角形に切って皿に出す。地中海沿岸の地域でも一般的な料理である。語源はドイツ語のKuchen(クーヘン)である。

外部リンク[編集]