ワッフル・ハウス

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ワッフル・ハウス
Waffle House Inc.
Wafflehouserestaurant.jpg
種類 公開会社でない株式会社
本社所在地 アメリカ合衆国、ノークロス英語版付近
設立 1955年
業種 レストランチェーン、カジュアルダイニング英語版
売上高 $524 Million (2009)
外部リンク wafflehouse.com
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ワッフル・ハウス(Waffle House)はアメリカ合衆国の25の州で1700以上の店舗を持つレストランチェーンストア[1]。主にアメリカ合衆国南部にある[2]。本部はジョージア州グイネット郡非法人地域にある[3]

歴史[編集]

テキサス州フォートワーステキサス・モーター・スピードウェイ付近にあるワッフル・ハウスの店舗

ワッフル・ハウスの設立者の一人、ジョー・ロジャース・シニア(Joe Rogers Sr.)は1947年、コネチカット州のニューヘイブンにあったトッドル・ハウス英語版というレストランチェーンの店舗でコックをしていた[4]。ロジャーは1949年までに同社の地域マネージャーとなり、アトランタに移った[1]

ワッフル・ハウスのもう一人の設立者、トム・フォークナー英語版は、父ベンの経営するベン・S・フォークナー不動産(Ben S. Forkner Realty)で働いていた。当時ロジャースは、ファストフードなみにスピード提供できるテーブルサービスを備えた24時間営業のレストランを作る構想を持っており、フォークナーにそのようなレストランを作ることを勧め、「君がレストランを作れば、私が店のやりかたを教えるよ」と語っている[2]。そして、ロジャースとフォークナーは共同で、ジョージア州のエイボンデール・エステーツ英語版・イーストカレッジアベニュー2719番にあった店舗を購入した。

フォークナーは店の名前に関して、16種のメニューの内、ワッフルの収益が高くなると予想し、「ワッフル・ハウス」を提案した[2]。ワッフルは焼いてから時間が経つと食味が落ちるため、持ち帰るための料理を提供するよりも店舗内で食事を提供するレストランを想定していた。しかし、朝食時以外にも食事が提供されるかどうかについて顧客を混乱させた[2]。一方、フォークナーは「24時間営業」というロジャースの構想の成功に疑問を持っていた[2]。ともあれ、ワッフル・ハウスは2人を共同設立者として、1955年レイバー・デー(9月の第一月曜日)に1号店をオープンした[1]

アリゾナ州フェニックスにあるワッフル・ハウスの店舗

ロジャースはトッドル・ハウスの仕事も続けていたため、競合関係にある2社を掛け持ちすることを避けるため、1956年に一旦、ワッフル・ハウスの権利をフォークナーに売却している[4]。1960年、トッドル・ハウスとワッフル・ハウスの合併話が持ち上がったが、トッドル・ハウスが拒否したため、これを機にロジャースはワッフル・ハウスに戻った。この時、ワッフル・ハウスは3店舗になっていた[4]。ロジャースが戻って間もなく、フォークナーは不動産会社を退社し、ワッフル・ハウスの経営に専念した。

1960年に4店舗となると、店のフランチャイズ化を進め、1960年代の終わりには27店舗になった[2]。同社は非上場のため、年間売上高は明らかにされなかったが、国内の鶏卵消費の2%を占めると発表されている[2]。会社の所有権は今でも設立者のロジャースとフォークナーが持っているが、経営への参加は制限されている。2013年時点のCEOはジョー・ロジャース、社長はバート・ソーントンである[5]

ワッフル・ハウスの店舗はアメリカ合衆国南東部に集中しているが、北はオハイオ州オースティンバーグ英語版、西はアリゾナ州グッドイヤー、南はフロリダ州キーウェスト、東はフロリダ州からノースカロライナ州にまで及んでいる。

2007年、ワッフル・ハウスは、過去に手放して中華料理店になっていた第1号店のあった場所を買戻し、元の形に改装して自社博物館にした。基本的には社内行事や見学ツアーに使われるが、時々一般公開もされている[6]

2008年、ワッフル・ハウスの大型フランチャイズの一つ、ノース・レイク・フーズが連邦倒産法第11章の適用を受け、廃業した。ワッフル・ハウスはフランチャイズの再生を試み、2009年前半に関連会社のイーストコーストワッフルがノース・レイク・フーズを買収している[7]

サービス[編集]

ワッフル・ハウスのメニューの一例
店内の様子

接客担当の従業員は、オーダーをとる時にワッフル・ハウス独自のダイナー符牒英語版を使用する。この符牒の一部は、ハッシュドポテトのメニューに反映されている。

などのバリエーションがある。

2009年になってソーセージグレービー英語版をかけた「田舎風(country)」がハッシュドポテトのメニューに加わった[8]

ワッフル・ハウスでは2008年から、一部の店舗でバレンタインデーにキャンドルライトの予約サービスを行っている。これはジョージア州ジョンズクリーク店で始められ、今では30以上の店舗に広がっている。

食品衛生[編集]

イリノイ州ヴァーノン・ヒルズ英語版チリーズ・グリル・アンド・バーで2003年に起きた深刻なサルモネラ中毒事件[9]と1993年にジャック・イン・ザ・ボックスで4名の死者を出した腸管出血性大腸菌O157中毒事件[10]を受け、テレビニュース番組デイトライン・NBC英語版が2004年に米国で人気のファミリーレストランの食品衛生について調査を行ない、立ち入り調査ごとに明らかになった重大な違反の件数を調べた。これによると、ワッフル・ハウスには立ち入り調査一回につき平均1.6件の重大な違反が認められた[11]。それに対し、ワッフル・ハウスは、全ての食事はオープンキッチンで調理されているため、消費者は食品の安全性を確保する手段をその目で見ることができると反論した[12]

ワッフル・ハウス指数[編集]

ワッフル・ハウスは2011年、アメリカ合衆国連邦緊急事態管理庁(FEMA)から、ウォルマートザ・ホーム・デポロウズと共に、災害対策優良会社と認められた[13]。災害対策計画に加えて、自家発電機、非常食、氷などを準備し、ハリケーンなどの際に使用できるようにしている[14]。FEMAはワッフル・ハウスの開店状況が災害の程度と関係しているとして、これを「ワッフル・ハウス指数」と呼んだ[13]

大衆文化との関係[編集]

音楽[編集]

ワッフル・ハウスのジュークボックス

映画[編集]

テレビ番組[編集]

  • アメリカのプロレス関係のテレビ番組WWE・ロウの2011年8月15日の回において、レスラーのケビン・ナッシュは仲間のレスラーCMパンクを評して「ワッフル・ハウスのコックのようなヤツだ」と挑発したところ、CMパンクは「俺はワッフル・ハウスが好きだけどね。いったい君はワッフル・ハウスに何の恨みがあるんだ?」と返している。この問答はネットで話題になり、ワッフル・ハウスとCMパンクの普通の男の代弁者としてのペルソナを絡めた多数のミームが生まれている[18]
  • 2015年に放送されたテレビドラマシリーズ『ファーゴ』シーズン2はワッフル・ハウスで起こる殺人事件が発端となっている。

コメディ[編集]

関連項目[編集]

参考文献[編集]

  1. ^ a b c Waffle House history[リンク切れ]
  2. ^ a b c d e f g Waffle House still dishin’ diner food at 50
  3. ^ "Contact Us." Waffle House. Retrieved on November 27, 2012. "5986 Financial Drive Norcross, GA. 30071"
  4. ^ a b c Atlanta Journal-Constitution, December 24, 2004
  5. ^ Company Overview of Waffle House, Inc.” (2013年1月5日). 2013年1月5日閲覧。 閲覧時点での情報
  6. ^ Macdonald, Mary (2007年7月12日). “Waffle House whips up a sizzling museum”. Atlanta Journal-Constitution (Atlanta Journal-Constitution). オリジナル2007年9月30日時点によるアーカイブ。. http://web.archive.org/web/20070930030847/http://www.ajc.com/metro/content/metro/dekalb/stories/2007/07/11/waffle_0712.html 2007年7月12日閲覧。 
  7. ^ Collier, Joe Guy (2009年8月5日). “Bankrupt Waffle House franchisee draws bids”. Atlanta Journal-Constitution (Atlanta Journal-Constitution). http://www.ajc.com/business/bankrupt-waffle-house-franchisee-109022.html 
  8. ^ Waffle House menu/placemat
  9. ^ Marler Clark announces settlement of 49 Chili's Salmonella Claims”. Prweb.com (2004年8月12日). 2015年8月26日閲覧。
  10. ^ Jack in the Box E. coli Outbreak Lawsuits - Western States (1993)”. Marlerclark.com. 2015年8月26日閲覧。
  11. ^ How safe are your favorite restaurants?”. Marlerclark.com. 2015年8月26日閲覧。
  12. ^ Restaurants respond to rankings - Dateline NBC - Consumer Alert | NBC News”. MSNBC (2004年9月28日). 2015年8月26日閲覧。
  13. ^ a b “How to Measure a Storm's Fury One Breakfast at a Time”. Wall Street Journal. (2011年9月1日). http://online.wsj.com/article/SB10001424053111904716604576542460736605364.html 
  14. ^ “What Do Waffles Have to Do with Risk Management?”. EHS Today. (2011年7月6日). http://ehstoday.com/fire_emergencyresponse/disaster-planning/waffles-risk-management-0706/ 
  15. ^ Waffle House Music”. Waffle House. 2011年9月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年12月27日閲覧。
  16. ^ Tin Cup script
  17. ^ Waffle House dresses up for Valentine's Day – al.com
  18. ^ WWE "Raw: CM Punk interrupts Kevin Nash's explanation about his actions at SummerSlam" | Video | August 15, 2011

外部リンク[編集]