ハヤトウリ

ハヤトウリ
レユニオン島で売られるハヤトウリ
分類
界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目 : スミレ目 Violales 科 : ウリ科 Cucurbitaceae 属 : ハヤトウリ属 Sechium 種 : ハヤトウリ S. edule
学名
Sechium edule (Jacq.) Sw. (1800)
和名
ハヤトウリ
英名
chayote christophene mirliton vegetable pear

ハヤトウリ（隼人瓜、学名：Sechium edule）は熱帯アメリカ原産のウリ科の植物。また、その果実のこと。果実を食用にする。別名センナリウリ（千成瓜）、チャヨテ、チョチョ。

概要

つる性の植物。多数つけるセイヨウナシ形の果実は中央に大型の種子を1個生じ、発芽まで果肉と種子が分離しない。日本で1917年（大正6年）に鹿児島に渡って来たため、「隼人の瓜」ということで、ハヤトウリという名前になった。台湾では「佛手瓜」と呼ばれる。

味は淡白でくせがない。アメリカ合衆国ルイジアナ州のクレオール料理やラテンアメリカ、カリブ海諸国の料理によく用いられる。漬物、炒め物、煮物などにして食べることができる。

高知県では「チャーテ」と呼ばれ親しまれている。

ギャラリー

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  芽の出た果実
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  断面

参考文献

• 講談社『旬の食材 春・夏の野菜』講談社、2004年3月10日。ISBN 4062701359。 
• バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント『世界の食用植物文化図鑑（山本紀夫:監訳）』柊風舎、2010年1月20日、208頁。ISBN 9784903530352。 NCID BB00709052。 

外部リンク

• ハヤトウリ（隼人瓜）