塩ホルモン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
塩ホルモン（しおホルモン）とは、北海道旭川市が発祥のホルモン焼きの一種。塩ベースの調味液で塩漬けにされた豚のホルモン（内臓肉・腸）である。
目次 |
[編集] 概要
特に旭川市周辺で食べられることが多く、市内には数多くのホルモン専門店がある。一般の焼肉店でも供され、ジンギスカンと一緒に食べられることも多い。
[編集] 特徴
塩味の調味料に漬け込んだ豚のホルモン（牛を用いることはない）。炭火を使い七輪などで焼いて食べることが一般的。旭川では、焼く時にガーリックパウダーをふりかけて味付けをすることもある。
[編集] 塩ホルモンの名店
発祥とされる店は諸説ある。
- 馬場ホルモン
- 炭や - 豚トロブーム発祥の店
- はるちゃん
- 大手門
- 朝吉
- 大宮塩ホルモン
- 元祖塩焼きホルモンゆきえ
[編集] その他
旭川市は昔から養豚業が盛んな地域であり、嵐山地区では養豚団地も存在する。最近では｢嵐山ハーブ豚｣といったブランド豚肉が生産されている。旭川市が塩ホルモン・豚トロの発祥地であるのも、養豚の歴史があったことが大きい。因みに近隣の上富良野町は、豚サガリの発祥地である。北海道では、「牛ハラミ」を「牛サガリ」と呼ぶ。
ホルモンは、そのまま焼いて食べる方法が一般的だが、野菜炒め・焼きそばの具材として利用する場合もある。旭川市には、ホルモンをラーメンの上にトッピングされた「モルメン」と呼ばれるラーメンを提供する外食店もある。また、塩ホルモンの他に、味噌ベースの調味液に漬け込んだ味噌ホルモンもある。
北海道旭川市・北見市は人口1人当たりの焼肉店数が多い「焼肉のまち」であり、どちらの街でも、数多くの店でホルモンが供される。
[編集] 関連項目
 |
この「塩ホルモン」は、食品・食文化に関する書きかけ項目です。この記事を加筆・訂正などして下さる協力者を求めています（Portal:食）。 |
