豚トロ

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豚トロ(とんとろ)とは、豚肉の部位で、の頬からのネック()部分の肉を指す。豚(pig・pork)のトロということで、Pトロ(ぴーとろ)と呼ばれることもある。

概要[編集]

マグロのトロのように脂肪が多く、美味しいことから、「豚トロ」の名が付いたと言われる。[1]

豚トロは農林水産省が定めている「食肉小売品質基準」には部位として含まれておらず、もつ(内臓肉)に分類される。

以前は、焼肉店などで供されることはほとんどなかったが、1996年平成8年)頃に北海道旭川市焼肉店で用いられていたことから、評判となった。

本来は、上記のように採肉量は少ないのだが、豚の背脂の部分をカットして形状を似せたものが代替品(前述のように食肉小売品質基準には含まれていないため、法律上は偽装というわけではない。)として出回っていることがある。

脚注[編集]

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  1. ^ 東京ガス:食の生活110番Q&A

関連項目[編集]