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クラブ・ラングーン 繁体字 蟹 角 文字通りの意味 crab horn 別名 繁体字 炸 蟹 角 文字通りの意味 fried crab horn 第二別名 繁体字 蟹 仰 光 文字通りの意味 crab Yangon
クラブ・ラングーン （英語 : Crab Rangoon ）は主にアメリカ合衆国 の中華料理店 で提供されている、ワンタン にカニ 肉のすり身（カニカマ を使用することも多い）とクリームチーズ 、ワケギ 、ニンニク を詰めて三角形もしくは花状につつみ、油 で揚げた ダンプリング である。近年では、中華料理店だけでなくタイ料理 店でも提供されるようになっている。
クラブ・ラングーンは1956年 、サンフランシスコ のポリネシア スタイルレストラン、トレーダー・ヴィクス(Trader Vic's）のメニューとして登場している[1] [2] ミャンマー料理 にあると伝える情報源もあるが[3] [4] Rangoon crab a la Jack ）」は1952年 にハワイアンスタイルのパーティーにて提供されたとされているが、それ以上の詳細な情報はなく、発祥を特定するには根拠が薄い[5]
上記の通りクラブ・ラングーンの発祥については不明であるものの、必須の材料であるクリームチーズは他のチーズ と同様に、中国料理 や東南アジア の料理では基本的に使用しない食材であり、クラブ・ラングーンが東アジア や東南アジア で生み出された料理である可能性は低い。北米 地域では、ディップソース として醤油 、蘇梅醤 （英語版 ） 酸梅醤 （英語版 ） 糖酢醤 （英語版 ） マスタード を添えることが多い。
アメリカ合衆国太平洋岸北西部地域では、クラブ・ラングーンはクラブ・パフ （英語版 ） ワンタン の代わりにパイ生地 で包んだ料理の名称を指す。また、太平洋岸北西部地域ではクラブ・ピローズやクラブ・チーズ・ワンタン、チーズ・ワンタンという名称を使用することもある。
^ Town & country 110 :4405:39 ^ Herb Caen, Herb Caen's guide to San Francisco , 1957, p. 100
^ Ned Cronin, ロサンゼルス・タイムズ
^ Carolyn Walkup, "Trader Vic's to resume U.S., foreign expansion" Nation's Restaurant News , March 6, 2006 full text
^ Anne Ryan Lesh, "National President Entertained by Engineers Auxiliary", Pittsburgh Post-Gazette , May 24, 1952, p. 5 full text
関連項目 [ 編集 ] 
アメリカ合衆国