キンシウリ

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キンシウリ
Male spaghetti squash flower.jpg
Female spaghetti squash flower.jpg
雄花と雌花
分類
: 植物界 Plantae
: 被子植物門 Magnoliophyta
: 双子葉植物綱 Magnoliopsida
: スミレ目 Violales
: ウリ科 Cucurbitaceae
: カボチャ属 Cucurbita
: ペポ種 C. pepo
品種 : キンシウリ C. pepo
学名
Cucurbita pepo L.
和名
キンシウリ
英名
Spaghetti squash

キンシウリ金糸瓜錦糸瓜、学名: Cucurbita pepo)は、ウリ科カボチャ属ペポ種に属する一年生の西洋カボチャの一変種。アメリカ大陸原産。

名称[編集]

ソウメンカボチャ(素麺南瓜)、ソウメンウリ(素麺瓜)、イトカボチャ(糸南瓜)ともいう。中国語では、「金絲瓜」簡体字金丝瓜拼音: jīnsīguā)のほか、ほぐした果肉がほぐしたフカヒレ(魚翅)に似ていることから「魚翅瓜」(簡体字鱼翅瓜拼音: yúchìguā)とも書く。

栽培[編集]

日本には明治期に入って導入され、寒冷な気候にも比較的強く北日本でも栽培されている。日本での植付けの時期は春であり、収穫期は夏である。

利用[編集]

食材として加熱して食べる。

ヘタと先を切り落として適当な大きさに輪切りにし、水から茹で、20分弱経ったら冷水に入れると、果肉の部分がほぐれて素麺状になるため、「ソウメンカボチャ」や「ソウメンウリ」の名がある。

オーブン焼いたり蒸したりしてもよい。カボチャ類の中では比較的カロリーが低くてあっさりしており、日本では酢の物マヨネーズ和えにして食べる。欧米では主菜のつけ合わせに用いられることが多く、パスタの代わりにソースをかけて食べることもある。中国上海市崇明島では特産品のひとつとなっており、漬物に加工することも行われている。

ギャラリー[編集]

関連項目[編集]