キンシウリ
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雄花と雌花
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Cucurbita pepo L. | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| キンシウリ | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| Spaghetti squash |
キンシウリ（金糸瓜、錦糸瓜、学名: Cucurbita pepo）は、ウリ科カボチャ属ペポ種に属する一年生の西洋カボチャの一変種。アメリカ大陸原産。
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名称 [編集]
ソウメンカボチャ（素麺南瓜）、ソウメンウリ（素麺瓜）、イトカボチャ（糸南瓜）ともいう。中国語では、「金絲瓜」簡体字：金丝瓜、拼音: jīnsīguā ）のほか、ほぐした果肉がほぐしたフカヒレ（魚翅）に似ていることから「魚翅瓜」（簡体字：鱼翅瓜、拼音: yúchìguā ）とも書く。
栽培 [編集]
日本には明治期に入って導入され、寒冷な気候にも比較的強く北日本でも栽培されている。日本での植付けの時期は春であり、収穫期は夏である。
利用 [編集]
食材として加熱して食べる。
ヘタと先を切り落として適当な大きさに輪切りにし、水から茹で、20分弱経ったら冷水に入れると、果肉の部分がほぐれて素麺状になるため、「ソウメンカボチャ」や「ソウメンウリ」の名がある。
オーブンで焼いたり蒸したりしてもよい。カボチャ類の中では比較的カロリーが低くてあっさりしており、日本では酢の物やマヨネーズ和えにして食べる。欧米では主菜のつけ合わせに用いられることが多く、パスタの代わりにソースをかけて食べることもある。中国上海市の崇明島では特産品のひとつとなっており、漬物に加工することも行われている。
ギャラリー [編集]
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果実
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果実
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調理したところ
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糸状にほぐしたところ
