黒棒

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黒棒

黒棒(くろぼう)とは、主に九州地方で作られる焼菓子の一種。

概要[編集]

製法は黒砂糖小麦粉重曹を練って寝かせた生地を棒状に成型してオーブンで焼き、適当な長さに切り揃えた後、黒砂糖やショウガで作った糖蜜を表面に塗り、乾燥させる。地元の方言ではくろんぼうと呼ばれている。黒砂糖の代わりに白砂糖を用いるものもあり、白棒(しろぼう)と呼ばれる。他に類似した物に紫蘇パン(しそパン)等がある。

歴史[編集]

黒棒の起源ははっきりしないが、南蛮菓子として渡来したビスコッティ(イタリア語 Biscotti di Prato)の製法が日本化したものという説[1]もある。黒棒は製菓会社によって大量生産がなされており、現在では九州地方ばかりでなく全国各地で市販されている。売価が安く、駄菓子の一種とみなされることが多い。

げたんは[編集]

げたんは

鹿児島県にはげたんは下駄ん歯)と呼ばれる黒棒に類似した郷土菓子がある。原料や味は黒棒とほぼ同じであるが、形状が下駄の歯のように平たい直角二等辺三角形または台形で、周囲に付けられる黒蜜も、十分乾燥させずに半生の状態に仕上げている。

鹿児島県では、スーパーマーケットコンビニエンスストアでも常時販売されているが、他県では郷土菓子コーナーや物産展などに限って販売されることが多く、売価も鹿児島県で買うよりも高いことが一般的である。

脚注[編集]

関連項目[編集]

外部リンク[編集]