四川泡菜

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四川泡菜
Sichuan pickles in Beijing (20161122163831).jpg
各種表記
繁体字 四川泡菜
簡体字 四川泡菜
拼音 Sìchuān pàocài
発音: スーチュアン パオツァイ
日本語慣用読み しせんパオツァイ[読み疑問点]
日本語読み: しせんほうさい
英文 Sichuan pickles
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四川泡菜(しせんほうさい[1]拼音: Sìchuān pàocài)は、四川省で作られている漬物である。

概要[編集]

泡菜とは様々な野菜を、生姜唐辛子花椒とともに塩水に漬け込んで作る発酵食品のこと。

日本や韓国で馴染みのあるキムチは中国が韓国へと伝えた物であり中国国内では「朝鮮泡菜」と呼ばれているが、市場自体が韓国産のキムチに押されており、近年では泡菜=キムチというほどイメージが固定化された。このため、2009年7月、四川省がキムチに対抗して四川泡菜の市場拡大を目指すと発表した。[2]

脚注[編集]

  1. ^ 黄家明 『四川泡菜』http://ci.nii.ac.jp/ncid/BA81584590 
  2. ^ 中韓漬け物戦争:四川泡菜が「標準制定」でキムチに逆襲