マナイーシ

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マナイーシ
Manaqish.jpg
ザータルのマナイーシ
別名 Manaqish, manaeesh, manakeesh, man'ousheh, mankousheh
種類 フラットブレッド
フルコース 朝食または昼食
発祥地 レバント
地域 シリアレバノンパレスチナヨルダン
主な材料 パン生地タイムチーズ挽肉
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ザータルをトッピングしたもの

マナイーシ(Manakish, アラビア語 مناقيش)は、パン生地タイムチーズ挽肉等をトッピングしたレバント料理の1つである。ピザに似て、スライスしたり折りたたんだりし、朝食または昼食として食べる。パン生地を平らにした後、指でトッピングを乗せるための小さな穴を開けることから、アラビア語で「彫る」という意味のmanqūshahという言葉に由来する。

伝統的に、女性は毎朝、家族がその日に食べるのに必要な分を共同オーブンで焼き、色々なトッピングを乗せたものを一度の朝食で出す[1]

マナイーシは、レバント、特にシリアレバノンパレスチナヨルダンで人気がある。

主なトッピング[編集]

関連項目[編集]

出典[編集]

  1. ^ Riolo, Amy (2007). Arabian Delights: Recipes & Princely Entertaining Ideas from the Arabian Peninsula (Illustrated ed.). Capital Books. p. 107. ISBN 9781933102559. https://books.google.com/books?id=7IoaOFcJYAAC&pg=PA107&dq=manaqish&as_brr=3&ei=UxOpS9SVCpH4yATAkr35DQ&cd=8#v=onepage&q=manaqish&f=false 
  2. ^ a b Wright, Clifford A. (2003). Little foods of the Mediterranean: 500 fabulous recipes for antipasti, tapas, hors d'oeuvre, meze, and more (Illustrated ed.). Harvard Common Press. p. 310. ISBN 9781558322271. https://books.google.com/books?id=x3t2IJeFIh8C&pg=PA310&dq=manaqish&as_brr=3&ei=UxOpS9SVCpH4yATAkr35DQ&cd=1#v=onepage&q=manaqish&f=false 
  3. ^ Carter, Terry; Dunston, Lara; Humphreys, Andrew (2004). Syria & Lebanon (2nd, illustrated ed.). Lonely Planet. p. 68. ISBN 9781864503333. https://books.google.com/books?id=EskzgI-229IC&pg=PA260&dq=manaeesh&lr=&as_brr=3&ei=GxqpS-66BpKCyAT88qH0DQ&cd=1#v=onepage&q=manaeesh&f=false