ベジマイト

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トーストに塗られたベジマイト

ベジマイト(英語: Vegemite)は、オーストラリアで生産されている発酵食品である。

歴史[編集]

第一次世界大戦の影響でイギリスからのマーマイトの輸入が途絶えていた1923年に、フレッド・ウォーカー英語版の経営する企業の食品技術者であったシリル・パーシー・キャリスター英語版によって開発された。商品名は賞金付きで公募され、ウォーカーの娘シーラ(Sheilah)によって無作為に選ばれた。

商標権はクラフトフーズを2012年に買収したモンデリーズ・インターナショナルが保有していたが、2017年1月にオーストラリアの乳製品メーカーのベガ・チーズ英語版が4億6,000万オーストラリアドルで買収した[1]

製法[編集]

ベジマイトはイースト菌抽出物(酵母エキス)やを原料に作られている。これはビール醸造の副生成物であり、麦芽抽出物を含む。栄養面ではチアミン(B1)・リボフラビン(B2)・ナイアシン(B3)・葉酸(B5)などのビタミンB群に富んでいる。

味や製法はマーマイトに酷似しており、マーマイトをもじった「パーウィル(Parwill)」という商品名を使用していた時期もある(“Ma might not like the taste, but I'm sure Pa will”「ママはこの味が好きじゃないかもしれないけど、パパならきっと好きだと思う」)。

ベジマイトはビクトリア州メルボルン近郊の工場で製造されており、オーストラリアを中心に年間2,300万個が販売されている[1]

食べ方[編集]

ベジマイトチージーバイト(左)とベジマイト

ベジマイトは塩辛く、エビオス錠などの酵母製剤に似た香りがある。 そのため、その強烈な味を和らげるためにバターチーズと一緒にパンに塗られることが多い。 オーストラリアではベジマイトにチーズが入った、チージーバイト(Cheesybite)も発売されている。 また「チージーマイト・スクロール(Cheesymite Scroll)」あるいは「チェダーマイト・スクロール(Cheddarmite Scroll)」という、チーズとベジマイトを巻き込んだ渦巻き状のペストリーも販売されている。

その他[編集]

ベジマイトは、「We're happy little Vegemites」という名の覚えやすい歌を歌う、魅力的で健康的な笑顔の子供たちを使った1940年代の販促キャンペーンによって確立された。実際、今でも多くのオーストラリア人が、そのような子供たちを表すのに「happy little Vegemite」というフレーズを使っている。

オーストラリアのポップグループ、メン・アット・ワークによる「Down Under」の歌詞で言及された際に、多くのオーストラリア以外の人々もベジマイトのことを知るようになった。1980年代初頭のこの世界的ヒット曲は、オーストラリアがアメリカスカップで優勝した際に「非公式の国歌」として使われた。

脚注[編集]

外部リンク[編集]