ケジャン

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ケジャン
Kejang.JPG
各種表記
ハングル 게장
漢字 게醤
発音 ケジャン
日本語読み: けじゃん
ローマ字 Gejang
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ケジャン(게장/蟹醤/Gejang)は韓国料理の一つで、生のワタリガニを塩、漬け込みダレに漬けて熟成させた料理。

概要[編集]

漬け込みダレの違いにより、醤油味のもの(カンジャンケジャン, 간장게장)とヤンニョムを使った唐辛子味のもの(ヤンニョムケジャン, 양념게장)がある。

通常、加温せず生のまま食べる。5月6月頃がワタリガニ[1]の旬であるとされ、この時期に獲れるものを使ったケジャンが美味とされる。

朝鮮各地の海鮮料理店や焼肉料理店などで提供されるほか、ケジャン専門店も存在する。百貨店の惣菜売り場や市場などでも販売されている。

脚注[編集]

  1. ^ ガザミは旬が違う。

関連項目[編集]