佐々木敏 (栄養学者)

佐々木 敏
生誕	三重県津市
研究分野	栄養疫学 社会予防疫学 食生活学
研究機関	東京大学大学院医学系研究科 女子栄養大学
出身校	京都大学工学部卒業 大阪大学医学部卒業 大阪大学大学院医学系研究科博士課程修了 ルーベン大学大学院医学研究科博士課程修了
プロジェクト:人物伝

佐々木 敏（ささき さとし、1957年 - ）は、日本の栄養学者、医師、医学博士、Ph.D。専門分野は栄養疫学。東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授。女子栄養大学客員教授。三重県津市出身。国立がんセンター研究所支所、国立健康・栄養研究所などを経て2007年より現職。

いち早く「EBN (Evidence Based Nutrition)」を提唱し、日本人が健康を維持するために摂取すべき栄養素とその量を示したガイドライン「日本人の食事摂取基準」（厚生労働省）策定において、中心的役割を担う。著書に『わかりやすいEBNと栄養疫学』（同文書院）、『佐々木敏の栄養データはこう読む!』『佐々木敏のデータ栄養学のすすめ』（ともに女子栄養大学出版部）ほか。月刊誌『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)にて「佐々木敏がズバリ読む栄養データ」を連載中。

略歴

• 三重県立津高等学校　卒業
• 1981年 京都大学工学部　卒業
• 1983年 京都大学大学院工学研究科修士課程　中退
• 1989年 大阪大学医学部　卒業　（医師）
• 1994年 大阪大学大学院医学系研究科博士課程　修了 （医学博士）
• 1994年 ルーベン大学大学院医学研究科博士課程　修了 （医学博士）
• 1995年～1996年 名古屋市立大学医学部公衆衛生学教室　助手
• 1996年～2002年 国立がんセンター研究所支所臨床疫学研究部　室長
• 2002年～2006年 独立行政法人国立健康・栄養研究所栄養所要量策定企画・運営担当　リーダー
• 2004年～2005年 お茶の水女子大学大学院人間文化研究科 教員（客員）
• 2005年～2006年 女子栄養大学栄養科学研究所　教授（客員）
• 2005年～2007年 お茶の水女子大学大学院人間文化研究科　教授（客員）
• 2006年～2007年 独立行政法人国立健康・栄養研究所栄養疫学プログラム プログラムリーダー
• 2006年～ 女子栄養大学大学院栄養学研究科　教授（客員）
• 2007年～ 東京大学大学院医学系研究科公共健康医学専攻 疫学保健学講座社会予防疫学分野　教授

著書

単著

• 『わかりやすいEBNと栄養疫学』（2005年、同文書院）
• 『食事摂取基準入門―そのこころを読む』（2010年、同文書院）
• 『佐々木敏の栄養データはこう読む!』（2015年、女子栄養大学出版部）
• 『佐々木敏のデータ栄養学のすすめ』（2018年)、女子栄養大学出版部）
• 『佐々木敏の栄養データはこう読む！ 第２版』（2020年、女子栄養大学出版部）

共著

• 『改訂 公衆栄養学―日本人の食事摂取基準(2005年版)の活用 準拠 (Nブックス)』（2008年、建帛社）

連載

• 「佐々木敏がズバリ読む栄養データ」（月刊誌『栄養と料理』2011/4月号 - ）

関連項目

• 月刊誌『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)
• 国立健康・栄養研究所

外部リンク

• 東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野
• 佐々木敏の「データ栄養学のすすめ」 (@dataeiyosusume) - X（旧Twitter）
• 佐々木先生のためになる栄養学生活協同組合ユーコープ
• 東京栄養疫学勉強会
• 東京栄養疫学勉強会 - YouTubeチャンネル