佐々木敏 (栄養学者)

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曖昧さ回避 この項目では、佐々木敏 (栄養学者)について説明しています。俳優、声優については「佐々木敏」を、元通産省繊維雑貨局長の佐々木敏については「佐々木敏 (官僚)」をご覧ください。
佐々木 敏
生誕 三重県津市
研究分野 栄養疫学
社会予防疫学
食生活学
研究機関 東京大学大学院医学系研究科
女子栄養大学
出身校 京都大学工学部卒業
大阪大学医学部卒業
大阪大学大学院医学系研究科博士課程修了
ルーベン大学大学院医学研究科博士課程修了
プロジェクト:人物伝
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佐々木 敏（ささき さとし、1957年 - ）は、日本の栄養学者、医師、医学博士、Ph.D[1]。専門分野は栄養疫学[1]。元東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授[2]。女子栄養大学客員教授[2][3]。三重県津市出身[4]。国立がんセンター研究所支所臨床疫学研究部室長、国立健康・栄養研究所栄養疫学プログラムリーダー等を歴任し、2007年より2023年3月まで東京大学大学院教授[2][5]。

いち早く「EBN (Evidence Based Nutrition、科学的根拠に基づく栄養学)」を提唱し、日本人が健康を維持するために摂取すべき栄養素とその量を示したガイドライン「日本人の食事摂取基準」（厚生労働省）策定において、中心的役割を担う[1][6]。また、東京栄養疫学勉強会など、学生・若手研究者への教育に積極的に携わり、日本の栄養学の発展に寄与する[1]。著書に『わかりやすいEBNと栄養疫学』『食事摂取基準入門 そのこころを読む』（ともに同文書院）、『佐々木敏の栄養データはこう読む！』『佐々木敏のデータ栄養学のすすめ』『行動栄養学とはなにか？』（ともに女子栄養大学出版部）ほか[1]。月刊誌『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)にて「佐々木敏がズバリ読む栄養データ」を連載中[7][8]。

略歴[編集]

著書[編集]

単著[編集]

  • 『わかりやすいEBNと栄養疫学』（2005年、同文書院）
  • 『食事摂取基準入門―そのこころを読む』（2010年、同文書院）
  • 『佐々木敏の栄養データはこう読む！』（2015年、女子栄養大学出版部）
  • 『佐々木敏のデータ栄養学のすすめ』（2018年)、女子栄養大学出版部）
  • 『佐々木敏の栄養データはこう読む！ 第２版』（2020年、女子栄養大学出版部）
  • 『行動栄養学とはなにか？』（2023年、女子栄養大学出版部）

共著[編集]

  • 『改訂 公衆栄養学―日本人の食事摂取基準(2005年版)の活用 準拠 (Nブックス)』（2008年、建帛社）

編著[編集]

  • 『EBN入門：生活習慣病を理解するために』（2000年、第一出版）

連載[編集]

  • 「佐々木敏がズバリ読む栄養データ」（月刊誌『栄養と料理』2011/4月号 - 、女子栄養大学出版部）

関連項目[編集]

脚注[編集]

[脚注の使い方]
  1. ^ a b c d e “行動栄養学とはなにか？”. 女子栄養大学出版部. 2023年6月15日閲覧。
  2. ^ a b c “社会予防疫学分野メンバー紹介”. 東京大学医学部研究科. 2021年7月26日閲覧。
  3. ^ “佐々木 敏 Sasaki Satoshi”. KAKEN（科学研究費助成事業データベース）. 2021年7月26日閲覧。
  4. ^ 佐々木/敏『わかりやすいEBNと栄養疫学』同文書院、2005年11月1日。ISBN 978-4810313161。 
  5. ^ “本研究室教授の佐々木敏の退任記念最終講義が以下のとおり行われますのでお知らせいたします。”. 東京大学医学部研究科 (2023年3月25日). 2023年6月15日閲覧。
  6. ^ “EBNに対する誤解を解く（佐々木敏）” (PDF). 臨床栄養　2002年5月（臨時増刊号）. 2023年6月15日閲覧。
  7. ^ “寄稿者 佐々木敏”. ハフィントンポスト. 2021年7月26日閲覧。
  8. ^ “佐々木先生のためになる栄養学”. 生活協同組合ユーコープ. 2021年7月26日閲覧。

外部リンク[編集]

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