シュークリーム
シュークリーム（フランス語 chou + 英語 cream）は、洋菓子の一種。生地を中が空洞になるように焼き、その空洞にカスタードクリームなどを詰めるのが標準的である。
名称
フランス語のシュ (chou [ʃu]、複数形はchouxで発音は同じ) と英語のクリーム (cream) からなる和製外来語。なお俗に、シュークリームは英語の「shoe cream」、つまり靴墨（靴磨き用のクリーム）と発音が似ていると言われるが、実際は発音と単語による類推であり、英語にそのような表現はない（英語で靴墨はshoe polishなどと言う）。
フランス語では「chou à la crème」（シュ・ア・ラ・クレム）。「シュ」とはフランス語でキャベツ、ハボタン、ハクサイなどの総称だが、ここではキャベツを意味し、丸く絞り出して焼いた生地を結球したキャベツに見立てて「シュ」と呼ぶ。生の生地は「pâte à choux」（パート・ア・シュ、シュー生地）と呼ばれる。
また、一口サイズの小さなシュークリームを「profiterole」（プロフィトロール、「心付け」の意）という。特に、チョコレートソースをかけたプロフィトロール・オ・ショコラ (Profiterole au chocolat) を意味することもある。
英語圏では「cream puff」（クリーム・パフ、クリーム入りのふっくらした物の意）あるいは、主に英国では（大きさにかかわらず）「プロフィトロール」として知られている。
種類
近年は大型のシュークリームも販売されている。また、表面にクッキー生地を使った「クッキーシュー」や、カスタードクリームの代わりに、小倉あん、チョコレート、ホイップクリームなどを入れた変わり種や、アイスクリームを詰めたシューアイスなども販売されている。
同じシュー生地から作るフランスの伝統菓子にエクレア、クロカンブッシュ、シューケット (chouquette) などがある。
シュー生地を使った菓子として、白鳥型のスワン（シーニュ Cygne 仏）がある。又、自転車競技のパリ・ブレスト・パリの開催記念に創作された、パリ・ブレストは、自転車レースの記念品らしく、自転車の車輪を象り円環状に生地を仕上げ、その中にクリーム(アーモンドプラリネの粉砕-クラッシュ-を加えたバタークリームが多い)を詰めて仕上げる。
