365日の献立日記

365日の献立日記
ジャンル	ドキュメンタリー 料理番組
原作	沢村貞子
出演者	飯島奈美（料理）
ナレーター	鈴木保奈美
製作
プロデューサー	根岸弓
制作	NHKエデュケーショナル
放送
放送国・地域	日本
放送期間	2019年4月2日 -
放送時間	木曜日 21:55 - 22:00
放送分	5分
公式ウェブサイト

365日の献立日記（365にちのこんだてにっき）は日本のテレビ番組。2018年8月の先行放送を経て、2019年4月からEテレで毎週放送されている。

概要

昭和の名脇役女優として知られる沢村貞子が昭和41年から26年半、毎日書き続け36冊に及んだ「献立日記」。夫・大橋恭彦との暮らしの中で季節に寄り添いながら記された数々の総菜は、ごく普通の飾り気のないおかずながらも滋味あふれ、知恵と工夫が詰まっていた。その日記をもとにフードスタイリスト・飯島奈美が献立を現代に再現する５分番組。

番組のスタイルはナレーションを担当する鈴木保奈美が主人公 ＝「私」として進行する。料理をしているのも「私」であり、入手した「献立日記」を参考にして写真立ての沢村に「貞子さん」と問いかけながら毎日の料理を楽しんでいる、という設定になっている。調理シーンで登場する手元は、役者を立てることでフィクション性が強くなるのを避けるため飯島自身が行っている。本番前に練習が必要である特殊な調理工程の収録も、最初のぎこちない部分から主人公が「だんだん上手にできるようになった」という説明で採用される事がある。

登場する料理は、沢村の「献立日記」を元に飯島が「自由に」再現したもの。「献立日記」には料理の名前が書かれているだけでレシピがほとんど書かれていないため、料理の背景や季節、及び沢村が今生きていたらこんなふうに作るかもしれないな、という飯島の創作アイデアにより補い考えながらレシピを組み立て作られている。収録は各季節ごとに合うメニューから3〜5本程度を新規製作し、合間を過去の同季節メニューから再放送で繋いでいる。どの献立を取り上げるかは飯島とプロデューサーやディレクターとの相談により決定、その回の食材を応用した飯島のオリジナルレシピが登場する事もある。

番組のロケ地は吉村順三に憧れ昭和テイストに改築した飯島のスタジオが、キッチン周りの造作が番組のイメージに合うという理由で選ばれた。また、番組冒頭にて木製のパワーアンプに電源を入れる事で流される曲は当時を反映した洋楽の名曲・スタンダードナンバーが回毎に個別使用され、その選曲センスの良さから放送後に曲名を尋ね求める視聴者も多く、美しい食材映像及び調理音と相まって「癒しの番組」としての側面も兼ね備えている。エッセイストでもある沢村の著作群の中から毎回その料理にちなんだ一節が引用されるのも特徴。

2022年の放送を中心に、放送時間が通常より長いスペシャル回が時節の折り目に複数製作されている。（詳細次項）

放送時間

本放送（現在）

• 木曜日 : 21:55 - 22:00

再放送（現在）

• 日曜日 : 19:45 - 19:50

過去の放送時間

• 月曜日 : 12:40 - 12:45（本放送　2022 - 2023年度）
• 木曜日 : 22:55 - 23:00（再放送　2022年度 上半、2023年度）
• 木曜日 : 23:50 - 23:55（再放送　2022年度 下半）
• 金曜日 : 15:25 - 15:30（再放送　2022年度）
• 金曜日 : 21:55 - 22:00（本放送　2021年度）
• 火曜日 : 12:45 - 12:55（再放送　2021年度）
• 日曜日 :　8:55 -　9:00（再放送　2019 - 2021年度）
• 火曜日 : 22:45 - 22:50（本放送　2019 - 2020年度）
• 火曜日 : 10:50 - 10:55（再放送　2019年度）
• 金曜日 : 22:55 - 23:00（先行放送　2018年8月）

スペシャル回

• 「沢村貞子さんと私の『365日の献立日記』」25分・2020年8月19日 22時50分（再放送・9月3日 21時）
  　　これまで放送した献立を振り返りながら、沢村出演のドラマやインタビュー映像も登場。なぜ献立日記をつけたのか秘密が本人から明らかに。

• 「沢村貞子さんと私のお正月」　　　　　　　55分・2022年1月3日 18時（再放送・1月9日 0時30分）
  　　料理はおせちをテーマに、鈴木と飯島がラジオから流れるトーク番組（nami&nami Radio）の形で対談。他に沢村と所縁のある方々が登場して思い出を語った。

• 「沢村貞子さんと私の夏のおやつ」　　　　　30分・2022年7月31日 18時（再放送・8月1日 13時30分）
  　　冒頭スイカポンチで暑中見舞い、これまで機会のなかった「夏のおやつ」を採り上げる。36冊に及ぶ日記のうち10冊目から「おやつ」の欄を設けた沢村に愛された銀座の老舗を訪ねる。

• 「沢村貞子さんと私の大みそか」　　　　　　30分・2022年12月31日 17時30分（再放送・1月15日 14時30分）
  　　お正月の準備で忙しい大みそかの暮れ。再登場 nami&nami Radio の掛け合いにより、日記に記された各年31日夕飯の献立を紹介。浅草の老舗包丁店主からは、研ぎ方の基本を伝授。

• 「沢村貞子さんと私のデレンコ・デレンコ」　30分・2024年1月2日 17時30分（再放送・1月14日 14時30分）
  　　慌ただしい中にホッとする時間 ＝「デレンコ」する時間をひねり出す献立を、これまでの放送の中から一挙に紹介。飯島による余った食材での「もう一品」アレンジなど。

出演者

• 献立 : 沢村貞子
• 料理 : 飯島奈美
• 声 : 鈴木保奈美

• 表紙 : 芹沢銈介「型染カレンダー」

制作スタッフ

• 制作 : NHKエデュケーショナル
• 制作・著作 : NHK　テレコムスタッフ

（以下のスタッフクレジットはスペシャル回でのみ表示される。）

• 撮影 : 杉山悟
• 音声 : 冨永陽介 → 齋藤栞 → 稲向真奈美 → 龎羽恬
• 照明 : 斉藤直樹
• 音響効果 : 玉井実
• 編集 : 宮田耕嗣 → 村上幸太郎
• 取材 : 山本明広 → 木暮沙樹 → 安部真理恵
• 演出 : 小関竜平
• 制作統括 : 根岸弓　 石井香織・高瀬雅之 → 宮坂佳代子・尾関憲一 → 小川康之・尾関憲一

放送リスト

回数	初回放送日		タイトル	脇役の副菜たち	「献立日記」記載日	DVD収録
01	2019年 春期	4月2日	牛肉バタ焼き そら豆白ソースあえ	小松菜 かまぼこの煮浸し わかめのみそ汁	昭和41年4月22日	春編
02		4月9日	ふきとたけのこ	鯛のおさしみ せりのごまよごし みそ汁（板麩、ねぎ）	昭和49年4月30日
03		4月16日	いいむしと黒豆	しらすとおろし さやえんどうのみそ汁	昭和49年4月7日
04		4月23日	とりの黄金あげ	貝柱のぬた さつま芋の甘煮 空豆の塩ゆで はんぺんのみそ汁	昭和41年5月3日
05		4月30日	にぎりずし	（かつお、鯛、いか） おすまし（とろろ、青のり）	昭和49年5月4日
06		5月7日	ローストビーフ	グリーンアスパラとトマトのサラダ コーンポタージュ 焼きのり	昭和49年4月19日
07	2019年 夏期	6月25日	おこげとお茶づけ	いんげんのおひたし わかめのみそ汁	昭和53年7月18日	夏編
08		7月2日	冷やし茶わんむし	やきなすのそぼろあんかけ 枝豆のおろしあえ いんげんのおひたし	昭和52年7月27日
09		7月9日	夏ずし	かぼちゃの甘露煮 冷たいおすまし	昭和54年8月15日
10		7月16日	夏の天ぷら	たまねぎの酢の物 豆腐のみそ汁	昭和43年8月13日
11		7月23日	あじのマリネとポタージュ	チーズと大根のクルミのサラダ たたみいわし	昭和54年9月19日
12		7月30日	変わり漬物	ウナギ丼 鮭 大根のみそ汁	昭和41年8月6日
13	2019年 秋期	9月17日	カレーライス	（豚ヒレ、玉ねぎ、にんじん、 　ポテト、らっきょう、みそづけ） トマトと玉ねぎ、ピーマンのサラダ チキンスープ （食後 － 梨）	平成元年10月1日	秋編
14		9月24日	栗(くり)赤飯	里芋・とりの照り煮 なすのしぎ焼きゆずみそかけ なめこ・豆腐のみそ汁	昭和43年9月22日
15		10月1日	なすのはさみあげ	（とり肉） 里芋コンニャクゆずみそかけ いかのたらこ和え（レモン添え） 豆腐なめこのみそ汁	昭和43年11月10日
16		10月8日	さんまの塩焼き	かぼちゃとあずきのいとこ煮 かまぼこ 油揚げとわかめのみそ汁	昭和44年9月18日
17		10月15日	たきこみごはん	ほうれん草のピーナッツバターあえ おとうふのあんかけ（ゆず）	昭和58年11月15日
18		10月22日	ひらめのパピヨット	かまぼこ ほうれん草のおひたし みょうが揚げのみそ汁	昭和43年10月8日
19	2019年 2020年 冬期	12月10日	えびフライ	かますのフライ （さや、にんじん、ポテト） うに たたみいわし みそ汁（大根千六本）	昭和52年12月25日	冬編
20		12月17日	湯どうふ	鯛のあらだき さつま芋の甘煮 おみおつけ（小松菜）	昭和62年12月17日
21		12月24日	ドーナッツ		昭和60年12月8日
22		1月7日	魚すき	（まぐろ、いか、きす、 　めごち、ほうれん草、 　ねぎ、白菜、生麩、 　かまぼこ、ぎんなん） たらこのやきもの うづら豆の甘煮	昭和61年2月19日
23		1月14日	おかゆ	まぐろの山かけ ほうれん草のうす味煮 生麩（ふ）のつくだ煮 たくあんのみかん和え	平成元年1月8日
24		1月21日	チャーハン	（ハム、カニ缶、玉子、 　ねぎ、椎茸） 白菜と豚肉のいためもの （ベーコン、椎茸、ねぎ） 魚と豆腐のスープ （鯛のアラ）	昭和50年12月16日
25	2020年 春期	3月10日	すぶた	（豚肉、筍、にんじん、しいたけ、 　パイナップル、グリーンアスパラ） きゅうりのおひたし（中国ふう） （きゅうり、てんかす） やきかまぼこ みそ汁（おとうふ、ねぎ）	昭和51年4月21日	春編
26		3月17日	かにと納豆		昭和62年3月15日
27		3月24日	うにごはん	かまぼこ 鯵の干物 いんげん豆 わかめ豆腐のみそ汁	昭和45年3月17日
28		3月31日	いちごソース	（うど、きゅうり、ゆで玉子） パリーふう とりごはん グリンピースのポタージュ ひらめのフライ（こなふきいも）	昭和54年3月30日
29		4月7日	青豆ごはん	キスのピカタ（ほうれん草） 焼きどうふの煮こみ みそ汁（わかめ、油あげ、ねぎ）	昭和55年4月20日
30		4月14日	春のおすし	おすまし	昭和57年4月16日
31		4月21日	やきとり	おむすび	平成元年3月24日
32	2020年 夏期	7月28日	ジェリースープ	えびのマヨネーズかけ すずきのバタいため（青豆そえ）	昭和46年6月26日	夏編
33		8月4日	しゅうまい	（キャベツ） いかとわかめの（ねぎ）いためもの 青豆ごはん かきたま汁	昭和59年7月4日
34		8月11日	コールドミート	（粉ふきいも、いんげん、人参） トマト玉ねぎのサラダ（クレソン） 冷やしスープ（春雨、セロリ）	昭和43年8月1日
35		8月18日	冷やしのっぺい	（里芋、いか、大正えび、 　生しいたけ、ごぼう、枝豆） ピーマンのなべしぎ うなぎときゅうりのザクザク 冷やしとろろ汁	昭和55年7月29日
スペシャル		8月19日	沢村貞子さんと私の 「365日の献立日記」	#01 牛肉バタ焼き 　　 そら豆白ソースあえ #11 あじのマリネ #17 ほうれん草のピーナッツバターあえ ・献立日記の脇役たち 　　黒豆、鮭、変わり漬物 　　かぼちゃとあずきのいとこ煮 　　貝柱のぬた #08 冷やし茶わんむし #21 ドーナッツ ・365日の手わざ 　　しらすとおろし 　　枝豆のおろしあえ 　　うどのいちごソースあえ 　　春のおすし 　　おとうふのあんかけ（ゆず） 　　ローストビーフ 　　えび入りおこげ料理 　　湯どうふ #19 えびとかますのフライ	（各オリジナル回 参照）	-
36	2020年 秋期	11月3日	ドラやき		昭和49年10月16日	秋編
37		11月10日	きんぴら	（ゴマ入り） お好みずし（まぐろ、鯛） ほうれん草のごまよごし おみおつけ（みょうが）	昭和59年10月24日
38		11月17日	チャーシューメン		昭和55年10月13日
39		11月24日	木の葉カツ	（豚ヒレ、生しいたけ、ねぎ） のり 黒豆 みそ汁（こかぶ）	昭和55年9月29日
40		12月1日	茶めしとおでん		昭和63年12月9日
41	2021年 冬期	1月5日	すきやき	（ねぎ、牛肉、しらたき 　ほうれん草、生ゆば 　生麩、餅、玉子）	平成元年1月16日	冬編
42		1月12日	ぶりてき	干し柿のみぞれあえ 春菊のおひたし みそ汁（かす入り） （ひらめのあらのだし 　大根、にんじん 　おとうふ、みつば）	昭和52年2月21日
43		1月19日	ねぎま鍋	（まぐろ、ぶり、ねぎ） 酢がき（ゆず） さやのおひたし みそ汁（大根千六本）	昭和51年1月18日
44		1月26日	ホワイトクリームパイ	かきのスープ 鮭	昭和44年1月22日
45		2月2日	豆腐の揚げだし	大根おろし かまぼこ（わさびづけ） さつま汁 （さつま芋、にんじん、ごぼう、 　ねぎ、牛肉、しょうが）	昭和50年1月18日
46	2021年 春期	3月9日	朝ごはん	食パン 牛乳 目玉焼き 野菜とフルーツのサラダ むしやきたまご	昭和63年3月28日	春編
47		3月16日	筍(たけのこ)と五目豆		昭和43年4月21日
48		3月23日	うなぎ茶づけ	鯛のおさしみ 小がんもと うどの煮物 花豆の甘煮	昭和62年3月20日
49		3月30日	マーボーどうふ	（とうふ、豚肉、 　ねぎ、とうがらし） きゅうりのおひたし （きゅうり、てんかす） 黒豆ふくめ煮 みそ汁（わかめ）	昭和49年4月10日	冬編
50		3月30日	大学芋	レモンティー	昭和55年4月20日
51	2021年 夏期1	6月11日	鯛(たい)のボンファム	グリーンピーススープ シーフードサラダ	昭和54年6月10日	夏編
52		6月18日	やき肉と七色酢の物	油揚とうふのみそ汁	昭和41年6月25日
53		6月25日	のりまき弁当	うにのまぜごはんのおにぎり （のりまき） きゅうりとしらたまの白酢あえ さつまあげの甘辛煮 かつおとなすの煮つけ	昭和57年5月28日
54	2021年 夏期2	8月13日	冷ややっこ	（花かつお、ちそ、 　ねぎ、しょうが） 牛肉となすの煮つけ ニラの酢みそあえ みそ汁（ちくわ）	昭和48年8月9日
55		8月22日	いりどうふ	甘だいのみそ漬け	昭和56年7月30日
56	2021年 秋期	10月1日	クッキー		平成3年10月10日	冬編
57		10月8日	一口かつ	ブランソース サラダ うにの昆布だしジュレ	昭和46年11月5日	秋編
58		10月15日	かにの卵まきあげ	いかのたらこあえ ほうれん草のおひたし わかめのみそ汁	昭和42年10月6日
59		10月22日	ロールキャベツ	こふき芋といんげんの塩ゆで あじの干物 豆腐油揚のみそ汁	昭和44年10月20日
60	2021年 2022年 冬期	12月24日	おせち 一の重	七色なます 　にんじん 　大根 　しいたけ 　きゅうり 　油揚げ 　しらたき 　ゴマ 黒豆ふくめ煮（松葉とおし） イクラのきんかんづめ	昭和57年1月1日
スペシャル		1月3日	沢村貞子さんと私のお正月	おせち 一の重 （同上） おせち 二の重 　紅白かまぼこ 　伊達まき 　かずのこ 　くわいの旨煮 　れんこんの白煮 　たたきごぼう 　しいたけのうま煮 　栗の渋皮煮 　こぶまき おせち 三の重 　吹きよせ 　　やつがしら 　　にんじん 　　こんにゃく 　　とり肉 　　やきどうふ 　　さやえんどう	昭和57年1月1日
				お雑煮 　みつば、とり肉、ゆず
				あげもち	昭和56年1月10日
61	2022年 春期	2月25日	白菜とベーコン	生鮭の蒸し煮（タルタルソース） ピーマンの醤油煮 みそ汁（とうふ、油あげ）	昭和55年2月11日
62		3月6日	サンドイッチ		昭和61年3月27日
63		3月16日	ポテトサラダ	（じゃが芋、青豆、ハム 　にんじん、きゅうり、サラダ菜） ビーフステーキ （ピーマン、にんじん） オニオンスープ きんぴら かまぼこ	昭和61年4月4日
64		3月18日	とろろ汁	のり吸い まぐろ丼 若竹煮	昭和56年4月16日
65		4月18日	苺ジャム		昭和57年4月20日
66		4月25日	あじの白酢あえ	（とうふ、ゴマ、あじ、針しょうが） 小いかの煮つけ さつまあげのおろしそえ のり みそ汁（小かぶ、油あげ）	昭和57年5月27日
スペシャル	2022年 夏期	7月31日	沢村貞子さんと私の夏のおやつ	スイカシャーベット 梅シロップシャーベット	昭和54年8月2日
				ババロア	昭和55年7月29日
				トマト野菜そうめん
				空也もなか（銀座）	昭和54年5月2日
				あんみつ ココナツあんこ焼きもち	昭和57年8月8日
67		8月11日	わらびもち		昭和54年8月18日
68		8月18日	あんみつ		昭和57年8月8日
69	2022年 秋期	11月14日	いもかきあげ	納豆 胡瓜･しらす干の酢物 大根揚のみそ汁	昭和43年11月4日
70		11月21日	かんぱちのぬた	とりとじゃがいものふくめ煮 ほうれん草おひたし わかめのみそ汁	昭和49年11月27日
71		11月28日	よせ焼き	（いか、めごち、きす、 　ほうれん草、ゆば、 　コンニャク、かまぼこ、 　ねぎ、中華そば、レモン） じねんじょ（たまご、みつば） みそ汁（なめこ）	昭和48年12月6日
72	2022年 冬期	12月12日	にんじんのギリシャふう	すずきのピカタ ポテトスープ	昭和51年12月12日
73		12月19日	おせち 二の重（1）	紅白かまぼこ 伊達まき かずのこ くわいの旨煮 れんこんの白煮 たたきごぼう しいたけのうま煮 栗の渋皮煮 こぶまき	昭和57年1月1日
74		12月26日	おせち 二の重（2）
スペシャル		12月31日	沢村貞子さんと私の大みそか	天どん（さいまき） ほうれん草のおひたし 焼き豆腐の煮込み みそ汁（わかめ、ねぎ）	昭和56年12月31日
				うどんすき （とり、こまつ菜、ねぎ、 　うどん、白菜、小かぶ、 　かまぼこ、しいたけ） 鮭の焼き漬け かずのこ	昭和59年12月31日
				チャーシューメン	昭和61年12月31日
				年越しそば	昭和51年12月31日
75	2023年 春期	5月22日	チキンスープ	かにたま （かに罐詰、筍、 　ねぎ、しいたけ） うに のり （食後 － 苺）	平成2年5月4日
76		5月29日	プリン		平成元年5月11日
77		6月5日	親子丼	（とりもも肉、玉子、 　玉ねぎ、青豆） 青菜（中国）のおひたし （花かつお） さつま芋の甘煮 とろろこぶのおすまし	昭和63年5月30日
78	2023年 夏期	7月3日	豚肉いんげん からし酢あえ	ひやしとろろのおすまし（のり） 枝豆のあづま煮 やきかまぼこ	昭和48年7月20日
79		7月10日	スパゲッティ風うどん	（玉ねぎ、パセリ、ベーコン）	昭和55年7月21日
80		7月24日	かき氷		昭和53年8月8日
81	2023年 秋期	10月9日	おはぎ		昭和49年9月22日
82		10月16日	クリームスープ	（えび入り） えぼ鯛のバタ焼き （いんげん、にんじん添え） 玉ねぎとパセリのサラダ たらこ	昭和51年10月11日
83		10月23日	きのこごはん	舌ひらめのバタ焼き すずきののりずあえ（スダチ） おすまし（おとうふ、とろろこぶ）	昭和51年10月8日
スペシャル	2024年 冬期	1月2日	沢村貞子さんと私の デレンコ・デレンコ	カレーライス 　カレー炒め ・デレンコ献立 余りものリメイク編 　　しゅうまいごはん 　　ねぎま鍋 　　パンの耳フレンチトースト 　　親子トースト ・デレンコ献立 ごはんもの＆めん類編 　　チャーハン 　　チャーシューメン 　　まぐろどんぶり ・デレンコ献立 作りおき編 　　ホワイトソース 　　グラタン 　　かきのクラムチャウダー 　　クロックマダム ・デレンコ献立 ごはんもの＆めん類編 Part2 　　よせ焼き 　　親子丼 　　鮭茶づけ	（各オリジナル回 参照）
				くさや	昭和45年7月13日
84	2024年 春期	3月11日	朝がゆ	（もち入り） 佃煮、かまぼこ、 白菜つけもの、煮たくあん レタス、バナナ、りんご、 レーズン、パイナップル	昭和58年3月7日
85		3月21日	グラタン	（車えび、グリンピース、 　生しいたけ、ホワイトソース） チキンスープ（貝柱）	平成2年4月7日
86		3月28日	鶏からあげ	（レタス、レモン） うなぎのザクザク （うなぎ、きゅうりの三杯酢） ほうれん草のおひたし みそ汁（ニラ）	昭和52年3月28日
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書籍・DVD

• 『 沢村貞子の献立 料理・飯島奈美』　(2020年3月10日発売、リトル・モア ISBN 978-4-89-815517-2)
• 『 沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 2』(2021年4月26日発売、リトル・モア ISBN 978-4-89-815542-4)
• 『 沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 3』(2023年5月11日発売、リトル・モア ISBN 978-4-89-815573-8)
• 『365日の献立日記 春編 DVD』(2022年2月25日発売、NHKエンタープライズ ）
• 『365日の献立日記 夏編 DVD』(2022年2月25日発売、NHKエンタープライズ ）
• 『365日の献立日記 秋編 DVD』(2022年2月25日発売、NHKエンタープライズ ）
• 『365日の献立日記 冬編 DVD』(2022年2月25日発売、NHKエンタープライズ ）
• 『365日の献立日記 DVD BOX 全4枚』(2022年2月25日発売、NHKエンタープライズ ）

外部リンク

• 365日の献立日記（公式）