粕汁

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粕汁

粕汁(かすじる)とは、酒粕を加えて煮込んだ日本汁物料理。 起源詳細は不明であるが、兵庫県神戸市など酒粕が流通する酒造地域では一般的な料理である。

出汁に酒粕を溶かし味噌醤油などで味を整える。具材にはブリなどのあら豚肉にんじん大根ゴボウなどの根菜類、こんにゃく油揚げネギなどがよく使われる。

酒粕には、ビタミン類、炭水化物アミノ酸等が豊富に含まれていて、体を温める効果があるため、冬の行事や炊き出しなどで振舞われることも多い。

アルコール[編集]

粕汁にはアルコール分が含まれている。

関連項目[編集]