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レチョー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
レチョー
種類 シチュー
発祥地 ハンガリー
主な材料 パプリカトマトタマネギラード、挽いたパプリカ
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レチョーハンガリー語: Lecsó[ˈlɛ] LETCH-ohチェコ語: lečoスロバキア語: lečoドイツ語: Letschoポーランド語: leczo)は、ハンガリーのどろっとした野菜のラグーないしシチュー[1]。黄色いパプリカトマトタマネギ、塩と挽いたパプリカ(辛いパプリカも可)が伝統的な基本のレシピである[2]。タマネギとパプリカはラードベーコンの油、ひまわり油でソテーしておく。ニンニクを入れる場合もある。チェコ[3]スロバキア[4]ユーゴスラビアでも伝統料理とされるほか、ポーランドオーストリアイスラエルでも一般的なメニューである。

パプリカは、ハンガリアンワックスの最も辛みが弱いものが好まれる。ハンガリアンワックスの旬は8月から10月で、トマトの旬と重なる。ピーマンバナナピーマンを使うこともある。

脚注

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  1. ^ Barta, Nandor (March 25, 202). “Authentic Lecsó (Hungarian Pepper Stew)”. 2023年8月28日2閲覧。
  2. ^ Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. p. 100. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400 
  3. ^ Cooking Czech - Letcho (Sweet Pepper Stew)”. rampouch.com. 2023年8月28日閲覧。
  4. ^ Slovak food (Spectacular Slovakia travel guide)” (October 6, 2008). 2008年10月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年8月28日閲覧。

関連項目

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