ポンポン焼き

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ポンポン焼き青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸に伝わる、イカを使った郷土料理

ぽっぽ焼きとも呼ばれる。(ただし、単にぽっぽ焼きと呼ぶと別の料理になるため、「イカのぽっぽ焼き」と、「イカの」をつけることが多い。)

調理方法の一例[編集]

  1. イカの胴体からゴロ(内臓)とゲソ(下足)を抜き取り、水洗いする。
  2. ゴロからスミ袋を取り去る。
  3. ゴロ、ゲソ、ネギしょうが味醂砂糖味噌等を混ぜて炒める。
  4. 3を胴体に詰め、爪楊枝で閉じて、フライパンや網で焼く。

脚注[編集]

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関連項目[編集]