ピロ亜硫酸カリウム

ピロ亜硫酸カリウム

Potassium metabisulfite
物質名
別名 Potassium pyrosulfite Dipotassium disulfite Potassium metabisulphite Dipotassium disulphite
識別情報
CAS登録番号	16731-55-8
3D model (JSmol)	Interactive image
ChemSpider	26061
ECHA InfoCard	100.037.072
E番号	E224 (防腐剤)
PubChem CID	28019
RTECS number	TT4920000
UNII	65OE787Q7W
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID1021293
InChI InChI=1S/2K.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/h;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1;/p-2  Key: RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L  InChI=1/2K.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/h;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1;/p-2 Key: RWPGFSMJFRPDDP-NUQVWONBAF
SMILES [K+].[K+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O
性質
化学式	K2S2O5
外観	白色の結晶性粉末
匂い	刺激臭
密度	2.34 g/cm3 (固体)
融点	190 °C (374 °F; 463 K) 分解
水への溶解度	450 g/L (20 °C)
溶解度	エタノールに溶けない
危険性
労働安全衛生 (OHS/OSH):
主な危険性	刺激性、喘息リスク
GHS表示:
絵表示
重要な用語	Danger
危険性報告	H315, H318, H335
予防報告	P261, P264, P271, P280, P302+P352, P304+P340, P305+P351+P338, P310, P312, P321, P332+P313, P362, P403+P233, P405, P501
NFPA 704（ファイア・ダイアモンド）	1 0 0
安全データシート (SDS)	ICSC 1175
関連する物質
その他の 陰イオン	亜硫酸水素カリウム 亜硫酸カリウム
その他の 陽イオン	ピロ亜硫酸ナトリウム
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。  verify (what is  N ?)

ピロ亜硫酸カリウム（ピロありゅうさんカリウム、英: Potassium metabisulfite）は化学式K₂O₅S₂で表される無機化合物。亜硫酸の二量体であるピロ亜硫酸のカリウム塩で、メタ重亜硫酸カリウムとも呼ばれる。性質や用途はピロ亜硫酸ナトリウムに類似している。

性質

二酸化硫黄の刺激臭がある白色の粉末で、単斜晶系の結晶構造を持つ。190℃で酸化カリウムと二酸化硫黄とに分解する。

${\ce {K2S2O5 -> K2O\ + 2SO2}}$

用途

E番号224の食品添加物として、保存料や酸化防止剤、漂白剤として用いられる。ワインでは酸化防止や微生物の繁殖防止の目的で、発酵前に添加される。ビールでは野生酵母や雑菌の繁殖防止、原料水中のクロラミンの除去に使用される。家庭での醸造が認められている地域では、「カムデン錠 (Campden tablets) 」の名称で販売されている。写真化学の領域では、定着液の酸性化に使われる。

安全性

皮膚に対する刺激性があり、吸入すると喘息のような発作を引き起こす。