ピカタ

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鶏肉のピカタ

ピカタイタリア語: piccata ピッカータ)は、西洋料理のひとつ。『小学館伊和中辞典』では「バター焼き子牛のレモン汁かけ」としている[1]が、イタリア語版ウィキペディアにはpiccataというページは存在していない。

日本では豚肉に食塩コショウなどで下味をつけてから小麦粉をつけ、粉チーズを混ぜた溶き卵をたっぷりとからませてソテーしたものが「ポークピカタ」として知られている[2]

アメリカなどではバターパセリケッパーを使ったレモンソースにレモンスライスを乗せたチキンピカタがよく知られている。

脚注[編集]

  1. ^ 『伊和中辞典』小学館、1983年、1055頁。もう一つの意味は「槍の一突き」である。
  2. ^ ポークピカタ - キユーピー3分クッキング