ピカタ

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鶏肉のピカタ

ピカタイタリア語: piccata ピッカータ)は、イタリア料理に由来する西洋料理のひとつ。バター焼きした子牛肉のレモン汁かけ[1][2]

日本では豚肉食塩コショウなどで下味をつけてから小麦粉をつけ、粉チーズを混ぜた溶き卵をたっぷりとからませてソテーしたものが「ポークピカタ」として知られている[3]

アメリカなどではバターパセリケッパーを使ったレモンソースにレモンスライスを乗せたチキンピカタがよく知られている。

脚注[編集]

  1. ^ 『伊和中辞典』小学館、1983年、1055頁。もう一つの意味は「槍の一突き」である。
  2. ^ イタリア語版ウィキペディアでは「piccata」は「Cucina_milanese(ミラノ料理)」への転送ページとなっている。
  3. ^ ポークピカタ - キユーピー3分クッキング