ピカタ
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ピカタ（イタリア語: piccata ピッカータ）は、西洋料理のひとつ。『小学館伊和中辞典』では「バター焼き子牛のレモン汁かけ」としている[1]が、イタリア語版ウィキペディアにはpiccataというページは存在していない。
日本では豚肉に食塩、コショウなどで下味をつけてから小麦粉をつけ、粉チーズを混ぜた溶き卵をたっぷりとからませてソテーしたものが「ポークピカタ」として知られている[2]。
アメリカなどではバターやパセリ、ケッパーを使ったレモンソースにレモンスライスを乗せたチキンピカタがよく知られている。
脚注[編集]
- ^ 『伊和中辞典』小学館、1983年、1055頁。もう一つの意味は「槍の一突き」である。
- ^ ポークピカタ - キユーピー3分クッキング
