ピカタ
ナビゲーションに移動
検索に移動
ピカタ（イタリア語: piccata ピッカータ）は、イタリア料理に由来する西洋料理のひとつ。バター焼きした子牛肉のレモン汁かけ[1][2]。
日本では豚肉に食塩、コショウなどで下味をつけてから小麦粉をつけ、粉チーズを混ぜた溶き卵をたっぷりとからませてソテーしたものが「ポークピカタ」として知られている[3]。
アメリカなどではバターやパセリ、ケッパーを使ったレモンソースにレモンスライスを乗せたチキンピカタがよく知られている。
脚注[編集]
- ^ 『伊和中辞典』小学館、1983年、1055頁。もう一つの意味は「槍の一突き」である。
- ^ イタリア語版ウィキペディアでは「piccata」は「Cucina_milanese（ミラノ料理）」への転送ページとなっている。
- ^ ポークピカタ - キユーピー3分クッキング
