チミチュリ

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チミチュリ

チミチュリスペイン語: chimichurri)は、アルゼンチン発祥のソース。アルゼンチン以外にもペルーなど南米スペイン語圏で広く用いられる定番の万能ソース。焼き料理のアサードasado)で、精肉を焼いた牛肉や豚肉、ローストチキンにかけて食べる。

レシピ[編集]

チミチュリ・ソースは、パセリニンニクのみじん切りを、塩と(白ワインビネガー)で和えたものがベースとなる。さらに、香り付けのために、唐辛子パウダー、オレガノコショウなどの香辛料が加えられる。国・地域・家庭によって好みのバリエーションがある。

南米各国では、パセリ・ニンニク・香辛料のみじん切りがミックスされ、油と酢を加えるだけでチミチュリ・ソースを作ることが出来る、チミチュリ・パウダーも広く市販されている。