スイートポテト

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スイートポテトスウィートポテト(sweet potato)は、サツマイモを主材料とした日本発祥の洋菓子。なお、英語では「sweet potato」はサツマイモ自体を指す。日本でいう菓子のスイートポテトは日本発祥のため海外ではあまり浸透しておらず、日本の菓子のスイートポテトに相当する公式な英語はない。菓子のスイートポテトを英語でいう必要があるときは、「sweet potato cake」「sweet potato tart」などと呼ぶこともある[1][2]

製法[編集]

スイートポテトのおもなつくり方は、以下のとおり。

  1. 裏ごししたサツマイモに砂糖牛乳、無塩バター、好みで香料バニラシナモン)・洋酒などを混ぜる。
  2. 小さなアルミホイル皿の上に楕円形に整形して乗せたり、星形の搾り袋で押し出したりする。
  3. 焦げ目を付けるため、表面に卵黄を塗る。
  4. オーブンで焼いて作る。

なお、地域によって一般的に使用されるサツマイモの品種が異なる。サツマイモの品種の違いによって、スイートポテトの味わいも異なるため、スイートポテトの味わいや特徴にも地域差がある[2]

スイートポテト

歴史[編集]

スイートポテトは日本が発祥である[1][2]。考案者や発祥地域が国内のどこなのかといった詳細は記録がなく、明らかになっていない[2]

サツマイモを洋菓子の主材料とするのは明治時代に始まった。 元々、サツマイモに鶏卵と砂糖をまぜて、サツマイモの皮に盛って料理としていたものが、1887年(明治20年)に小さく作って表面に卵黄を塗って焼く菓子に変わった[3]

戦後、各地の有名な複数の菓子店がスイートポテトを売り出し、スイートポテトが全国に定着していった[2]

派生料理[編集]

ムラサキイモジャガイモを原料に使った物、皮を利用した土台、カスタードクリームを下段にした物も存在する。

脚注[編集]

[脚注の使い方]
  1. ^ a b ”スイートポテト”は日本発祥?│スクールブログ│福井校(福井市)│英会話教室 AEON2020年7月閲覧
  2. ^ a b c d e スイートポテトのルーツは?スイートポテトの歴史や作り方・おすすめ商品を解説 | dorekau ドレカウ│株式会社スマートメディア2020年7月閲覧
  3. ^ NHK総合 『月刊やさい通信』 2012年9月30日放送、日本洋菓子協会編, 『日本洋菓子史』, 1960年

外部リンク[編集]