ジプロピルジスルフィド

ジプロピルジスルフィド Dipropyl disulfide
識別情報
CAS登録番号	629-19-6
特性
化学式	C6H14S2
モル質量	150.31 g mol−1
外観	無色ないし薄い黄色の液体
匂い	強いタマネギ臭、ニンニク臭
融点	-86℃
沸点	195℃
水への溶解度	難溶
有機溶媒への溶解度	エタノール、アセトンに可溶。
危険性
引火点	64℃
関連する物質
関連するジスルフィド類	ジメチルジスルフィド ジエチルジスルフィド ジアリルジスルフィド ジフェニルジスルフィド アリルプロピルジスルフィド
関連物質	ジプロピルトリスルフィド
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

ジプロピルジスルフィド（英: Dipropyl disulfide ）は、ジスルフィドにプロピル基が結合した有機硫黄化合物である。化学式は(CH₃CH₂CH₂)₂S₂で表される。消防法に定める第4類危険物 第3石油類に該当する。

生成

生のタマネギの主要な匂い成分であり、長ネギ、ニンニク、キャベツなどにも含まれる。アルキルシステインスルホキシドが、リアーゼにより分解されて生じる。興奮・発汗・利尿や、消化液の分泌に効果があるとされる。タマネギ、ニンニク、野菜のフレーバーとして利用される。

参考文献

• 印藤元一『合成香料 化学と商品知識』化学工業日報社、2005年。ISBN 4-87326-460-X。 
• 長谷川香料株式会社『香料の科学』講談社、2013年。ISBN 978-4-06-154379-9。