ラデュレ

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société Pâtisserie E. Ladurée
Laduree.jpg
パリのロワイヤル通り(Rue Royale)のラデュレの店
種類 Société Anonyme
本社所在地 フランスの旗 フランス
フランスマルク=アン=バルール[1]
業種 {{{業種}}}
外部リンク laduree.fr/jp/
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ラデュレ(Ladurée)とは、1862年創業のフランスパリのパティスリー。マカロン・パリジャンの発祥のお店[2]


概要[編集]

1862年、フランス南西部で製粉業を営んでいたルイ=エルネスト・ラデュレ(Louis Ernest Ladurée)が、当時新興ビジネス街として栄え、フランス屈指の高級職人たちが拠点としたパリのマドレーヌ界隈にあるロワイヤル店通り16番地にブランジェリーを開いた事から始まる。

1871年に火災が起き[3]、ブランジェリーはパティスリーへと生まれ変わった。内装はオペラ・ガルニエの天井画などを手がけた有名なポスター作家、ジュール・シェレ(Jules Cheret)に託させた。シェレがロワイヤル店の天井に描いた「パティシエ天使」はその後、ラデュレを象徴する存在となる。

ルイ=エルネスト・ラデュレの妻、ジャーヌ・スシャールは、パリのカフェとパティスリーという2つの異なるジャンルをミックスさせることを思いつき、女性たちが自由に来ることの出来るパリで最初のサロン・ド・テが誕生した[4]

ラデュレの箱入り6個セットのマカロン

20世紀半ばに、ルイ=エルネスト・ラデュレの従弟ピエール・デフォンテーヌが2つのマカロンの間にガナッシュ(クリーム)を挟むことを提案した。「マカロン・パリジャン」の始まりである[5]。以来、当時の作り方がそのまま守り続けられている。

1993年、(David Holder)と、パン屋チェーンのオルデー・グループ(Groupe Holder)の創設者である父フランシス・オルデーと、息子で元パン職人兼パティシエ見習いのダヴィッド・オルデーはラデュレを買収し、息子がラデュレの社長となる。

1997年9月、アベニューであるシャンゼリゼ通り75番地にラデュレ・シャンゼリゼをオープンさせた。ナポレオン三世様式の特徴である古い時代の大理石や浮き彫り装飾、2階にある高価な調度品で飾られた一続きの小さなサロンなど、 « L’art de vivre à la française »(フランス流美しき生活)を象徴する場所となる。

現在ではフランスを始め、イギリス、日本、イタリア、レバノン、アメリカなど、国際的に展開している[6]。各店舗は「御婦人方が寛いでお喋りを嗜んでいた昔の談話サロン」をイメージして内装が施されており、19世紀当時の内装を活かしている「ラデュレ・ロワイヤル」と「ラデュレ・ジュネーブ」の他は現代インテリアデザイナーがイメージテーマに添って担当している。

関連展開[編集]

スクレ・ラデュレ

「スクレ・ラデュレ」(Les Secrets de Ladurée)(フランス語で「スクレSecrets」は「秘密」を意味する)は、ラデュレのコンセプトによるギフトシリーズ。エコバッグやキーホルダー、ステーショナリー、ハンカチなどを展開している[7]

ラデュレ・ボーテ

2007年にラデュレ初のボーテラインである「ラデュレ・ボーテ」(Ladurée Beauté)が発売された。保温効果が高いことでも知られ、メゾンのパティスリーの主要な材料としても使われているアーモンドをベースとしている。又翌年にはローズとヴィオレットのラインも登場。スキンケアの他にルームキャンドルやルームパルファンが展開されている[8]


関連項目[編集]

脚注[編集]

外部リンク[編集]