サルコシン

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サルコシン
識別情報
CAS登録番号 107-97-1 チェック
ChemSpider 1057 チェック
UNII Z711V88R5F チェック
EINECS番号 203-538-6
KEGG C00213
ChEMBL CHEMBL304383 チェック
特性
化学式 C3H7NO2
モル質量 89.093 g/mol
融点

208-212 °C(分解)

酸解離定数 pKa 2.23 (カルボニル基), 10.01 (アミノ基)[1]
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

サルコシン(sarcosine)またはN-メチルグリシン: N-methylglycine, NMG)は、グリシンの合成および分解における中間体および副生成物である。サルコシンは、サルコシンデヒドロゲナーゼによりグリシンに代謝され、グリシン-N-メチルトランスフェラーゼによりグリシンから合成される。筋肉やその他体内組織に見られる天然のアミノ酸で、コリンからグリシンへの代謝中間体である。実験室では、クロロ酢酸メチルアミンから合成することができる。甘味を持ち水に溶けるため、生分解性界面活性剤歯磨き粉などに使われている。

サルコシンが含まれる食品には、卵黄シチメンチョウハム野菜豆類などがある。

サルコシンは、摂食されたコリンとメチオニンの代謝により形成し速やかにグリシンに分解され、タンパク質を構成要素となることに加えて、グルタチオンクレアチンプリン類およびセリンの代謝源などの生理学的過程において重要な役割を果たす。一般的なヒトの血清中のサルコシン濃度は1.59 ± 1.08 nM(ナノモーラー)である。

出典[編集]

  1. ^ Dawson, R.M.C., et al., Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.

関連項目[編集]