サルコシン

サルコシン
IUPAC名 2-(Methylamino)acetic acid
別称 N-メチルグリシン
識別情報
CAS登録番号	107-97-1
ChemSpider	1057
UNII	Z711V88R5F
EINECS番号	203-538-6
KEGG	C00213
ChEMBL	CHEMBL304383
SMILES O=C(O)CNC
InChI InChI=1S/C3H7NO2/c1-4-2-3(5)6/h4H,2H2,1H3,(H,5,6)  Key: FSYKKLYZXJSNPZ-UHFFFAOYSA-N  InChI=1/C3H7NO2/c1-4-2-3(5)6/h4H,2H2,1H3,(H,5,6)
特性
化学式	C3H7NO2
モル質量	89.093 g/mol
融点	208-212 °C（分解）
酸解離定数 pKa	2.23 (カルボニル基), 10.01 (アミノ基)
特記なき場合、データは常温（25 °C）・常圧（100 kPa）におけるものである。

サルコシン（sarcosine）またはN-メチルグリシン（N-methylglycine）は、グリシンの合成および分解における中間体および副生成物である。サルコシンは、サルコシンデヒドロゲナーゼによりグリシンに代謝され、グリシン-N-メチルトランスフェラーゼによりグリシンから合成される。筋肉やその他体内組織に見られる天然のアミノ酸で、コリンからグリシンへの代謝中間体である。実験室では、クロロ酢酸とメチルアミンから合成することができる。甘味を持ち水に溶けるため、生分解性界面活性剤や歯磨き粉などに使われている。

サルコシンが含まれる食品には、卵黄、シチメンチョウ、ハム、野菜、豆類などがある。

サルコシンは、摂食されたコリンとメチオニンの代謝により形成し速やかにグリシンに分解され、タンパク質を構成要素となることに加えて、グルタチオン、クレアチン、プリン類およびセリンの代謝源などの生理学的過程において重要な役割を果たす。一般的なヒトの血清中のサルコシン濃度は1.59 ± 1.08 nM（ナノモーラー）である。

関連項目

• ジメチルグリシン
• トリメチルグリシン