イワタケ

イワタケ
分類
界 : 菌界 Fungi 門 : 子嚢菌門 Ascomycota 綱 : チャシブゴケ菌綱 Lecanoromycetes 目 : チャシブゴケ目 Lecanorales 科 : イワタケ科 Umbilicariaceae 属 : イワタケ属 Umbilicaria 種 : イワタケ U. esculenta
学名
Umbilicaria esculenta (Miyoshi) Minks
和名
イワタケ（岩茸）

イワタケ（岩茸・石茸、Umbilicaria esculenta）は、深山の岩壁に着生する地衣類の一種。東アジアの温帯に分布し、中国、日本、韓国では山菜、生薬として利用する。

名称

中国語では、「石耳」（シーアル shí'ér）という。地方名に「石木耳」(陝西省)、「岩菇」(江西省)、「地木耳」(貴州省)、石壁花などがある。

韓国語でも「석이」（ソギ、石耳）という。

日本の地方名にイワガシャー(長野県上伊那郡)、タケキノコ(岳茸。長野県北安曇郡)、イワナバ(鹿児島県肝属郡)がある。

生態

二代目歌川広重『諸国名所百景』「紀州熊野岩茸取」

径数センチメートルから10センチメートルほどの偏平な葉状地衣類で、最大30センチメートルになる。上面は灰色、下面は黒くとげ状の毛が密生する。裏面の中央部にサンゴ状に枝分かれした突起があり、ここで岩に固着する。革状で、乾燥するともろい。

分布

東アジアの温帯の日当たりがよい岩壁に分布する。中国では江西省、安徽省、浙江省が主産地で、廬山、黄山、九華山などの観光地として知られる山で、特産品として扱われている。特に廬山では「石魚」(ヨシノボリの同属種)、「石鶏」(スピノーザトゲガエル)と共に「三石」と称され、名産品となっている。雪などの影響がなければ、年中採取できる。

利用

韓国風のイワタケと松の実の炒め物

中国では、江西料理や安徽料理で、炒め物、煮物、シロップ煮などに使われる。日本では、ゆでて酢の物などにして食べることが多い。味は余りないので、調味料でしっかり味をつけるのが普通である。

干して流通しているので、まず塩を少し加えたぬるま湯に付けて戻し、もみ洗いして細かい砂を洗い落とす。裏側の毛があると食感が悪いので、こすり落とす。

中国では生薬としても利用される例がある。『日用本草』では「性寒、味甘、無毒」とし、「清心、養胃、止血」の効能があるとしている。慢性気管炎に有効との報告もある。成分として、ギロホール酸、レカノール酸を含む事が知られている。

参考文献

• 江蘇新医学院編、『中薬大辞典』、上海科学技術出版社、p582、1986年、ISBN 7-5323-0842-1