デカナール

デカナール
	優先IUPAC名 Decanal
	別称 Decyl aldehyde, caprinaldehyde
識別情報
CAS登録番号	112-31-2
PubChem	8175
ChemSpider	7883
UNII	31Z90Q7KQJ
EC番号	203-957-4
KEGG	C12307
ChEBI	CHEBI:31457 ;
ChEMBL	CHEMBL2228377
	SMILES O=CCCCCCCCCC;
	InChI InChI=1S/C10H20O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11/h10H,2-9H2,1H3 Key: KSMVZQYAVGTKIV-UHFFFAOYSA-N ; InChI=1/C10H20O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11/h10H,2-9H2,1H3 Key: KSMVZQYAVGTKIV-UHFFFAOYAQ;
特性
化学式	C10H20O
モル質量	156.27 g mol−1
外観	無色の液体
密度	0.83 g/mL
融点	7 °C, 280 K, 45 °F
沸点	207 - 209 °C, 271 K, -137 °F
危険性
安全データシート(外部リンク)	Fisher Scientific
GHSピクトグラム
GHSシグナルワード	警告(WARNING)
Hフレーズ	H315, H319, H412
Pフレーズ	P264, P273, P280, P302+352, P305+351+338, P321, P332+313, P337+313, P362, P501
NFPA 704	2 2
引火点	85 °C (185 °F; 358 K)
発火点	200 °C (392 °F; 473 K)
半数致死量 LD50	3,730 mg/kg (ラット、経口); 5,040 mg/kg (ウサギ、真皮)
関連する物質
関連物質	2-デカノン
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

デカナール（英: Decanal）は、化学式C₁₀H₂₀Oで表される鎖状有機化合物。アルデヒドの一種で、デシルアルデヒドとも呼ばれる。消防法に定める第4類危険物第3石油類に該当する^[1]。

用途

オクタナールとともに柑橘類など果実の香りの重要な要素であり、ソバの香りの要素でもある^[2].。グレープフルーツやレモングラスの精油に含まれるが、産業的にはデカノールより製造され^[3]、果実の香料や香水に使用される^[4]^[5]。

^ 法規情報 (東京化成工業株式会社)
^ Janes D, Kantar D, Kreft S, Prosen H (2008). “Identification of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) aroma compounds with GC-MS”. Food Chemistry 112: 120. doi:10.1016/j.foodchem.2008.05.048.
^ R. W. Ratcliffe (1988). "Oxidation with the Chromiuim Trioxide-Pridine Complex Prepared in situ: 1- Decanal". Organic Syntheses (英語).; Collective Volume, vol. 6, p. 373
^ らでぃっしゅぼーや添加物大辞典
^ Rychlik, Schieberle & Grosch Compilation of Odor Thresholds, Odor Qualities and Retention Indices of Key Food Odorants, Lichtenbergstraße, Germany, 1998.