スムルテリング
| スムルテリング Smultring | |
|---|---|
 揚げ途中のスムルテリング | |
| 種類 | ドーナッツ |
| 発祥地 | ノルウェイ |
| 提供時温度 | 熱または冷 |
| 主な材料 | パン生地、カルダモン |
スムルテリング(Smultring)は、ノルウェーのオールドファッションドーナツである。小さめで、グレージングやフィリングはなく、カルダモン、シナモン、レモンやオレンジのゼスト、また様々なリキュール等で風味を付けることが多い[1]。
トーラス形で、トラックや、クリスマスの時期には屋台でも販売される。「濃厚で重い生地をラードで揚げ、油が滴っている熱いうちに食べるのが良い」とされる[2]。海外在住のノルウェー人の間でも人気があり、ミネソタ州では、クリスマスの夕食にクルムカケやライスプディング、クレネート等とともに食べられる。
スムルテリングは、丸めた生地の端を重ねて輪にして作る。しばしば材料にブランデーを用いる。ノルウェー語ではhjortetakkと言うが、これは、伝統的に牡鹿の角(Hartshorn)が膨張剤として用いられていた事実に由来する[3][4]。
関連項目
[編集]出典
[編集]- ^ “Norwegian Doughnuts: Smultring”. tasteatlas.com. March 1, 2020閲覧。
- ^ “Saturday in the City: Market Square” (英語). 2021年2月4日閲覧。
- ^ Walberg Larsen Evans, Helen (2 December 2010). “Hjortebakkels (Norwegian Christmas Cake Doughnuts)”. myreciperoundup. March 1, 2020閲覧。
- ^ “Hjortebakkels” (ノルウェー語 (ブークモール)). godt.no (2007年11月8日). 2021年2月4日閲覧。
