ナタマメ

ナタマメ
分類
界 : 植物界 Plantae 階級なし : 被子植物 angiosperms 階級なし : 真正双子葉類 eudicots 目 : マメ目 Fabales 科 : マメ科 Fabaceae 亜科 : マメ亜科 Faboideae 属 : ナタマメ属 Canavalia 種 : ナタマメ C. gladiata
学名
Canavalia gladiata (Jacq.) DC.
英名
sword bean

日本の農業百科事典からのカナリア・グラディアタ（1804）

ナタマメ（鉈豆、Canavalia gladiata）はマメ亜科の蔓性の一年草。原産地は熱帯アジアまたはアフリカ。刀豆（トウズ、タチマメ、ナタマメ）、帯刀（タテハキ）とも呼ばれる。日本へは江戸時代に渡来。約25cmほどの豆果を結ぶ。以前から漢方薬として知られており、近年では健康食品、健康茶としても一般的に知られるようになった。

歴史

アジアかアフリカの熱帯原産とされ、食用や薬用として栽培される。日本には江戸時代初頭に清から伝わった。特に薩摩では江戸時代は栽培が盛んで、NHK大河ドラマ『篤姫』のワンシーンでも長旅の無事を祈る餞別として送られていた。福神漬けの材料にもなる。

生態

ナタマメの花（2007.8.11撮影）

夏に白またはピンク色の蝶形の花を咲かせる。その後、結実するが、実の鞘は非常に大きく、大きなものでは30-50cmで幅が5cmほどになる。葉は長い柄のある3出複葉で大型である。莢果は11月頃。別名の「タテワキ（帯刀）」は、この莢の形に由来する。また「ジャックと豆の木」のモデルともいわれる。

産地

日本国内でも栽培されるが、ラテンアメリカ、中華人民共和国からの輸入が多い。

利用

なた豆茶として利用される有機栽培・無農薬のなた豆畑(丹波市こやま園)

福神漬・健康茶・民間薬・メッセージ缶（種子にレーザーで文字を彫ったもの）等。食用としては、若いさやを食べることが多い。薬効を目的にした場合は、豆を利用することが多い。

薬効としては、血行促進や免疫力の向上などのさまざまな効果があるほか、昔から排膿（膿を出す）の妙薬と言われており、腎臓に良く、蓄膿症、歯周病や歯槽膿漏の改善、痔ろうなどにも効果がある。他の野菜の病害虫の防止用として周囲に植えられることもある。

コンカナバリンAはナタマメにしか存在しないレクチンであり、植物レクチンの代表例として知られる。生物工学の分野ではT細胞のマイトジェンなどとして広く使われている。

毒性

豆類全般にいえることだが、ナタマメにも毒がある。とくにタカナタマメ・タチナタマメには毒が多い。食用とするのはアカナタマメ・シロナタマメといわれる品種である。粗悪な健康茶などには注意が必要。また、メッセージ缶に用いられるものは食用に適さない品種が使われており、食べることはできない。サポニン・青酸配糖体・有毒性アミノ酸のコンカナバリンAやカナバリンなどの毒素が含まれている。

カナバリンは、アルギニンに類似した構造を持ち、アルギニンの機能を阻害しアンモニアが蓄積する有害作用があり、多くの昆虫がナタマメを避けるので虫害が少ない。

ナタマメを用いた食品・料理

福神漬に用いられるほか、ナタマメの若いさやは、漬物、炒め物などで食すると美味。ナタマメ茶としても利用される。

種類

日本で9月に収穫されたなた豆

タカナタマメ（Canavalia cathartica Thouars）

南西諸島、台湾、中国南部、インド、東南アジアに分布。

蔓性の多年草で大型。海岸近くに生育する。

タチナタマメ／ジャック・ビーン（Canavalia ensiformis (L.) DC., Jack-bean）

立性の多年草で大型。

アカナタマメ／ソード・ビーン (Canavalia gladiata, Sword Bean)

シロナタマメ／ソード・ビーン (Canavalia gladiata (Jacq.) DC. f. alba (Makino) Ohashi, Sword Bean)

ハマナタマメ (Canavalia lineata (Thunb.) DC.)

本州（千葉県山形県以西）/四国/九州、南西諸島/小笠原諸島に分布。

蔓性の多年草で小型。熱帯/亜熱帯の海岸近くに生育する。

ナガミハマナタマメ／ベイ・ビーン(Canavalia rosea (Sw.) DC., Bay Bean)

九州以南、亜熱帯、熱帯に分布。

汎熱帯海流散布植物（熱帯域で海流により地球一周規模の分布）。

関連項目

• 豆
• 鉈

外部リンク

• 三省堂大辞林（Weblio）