茶飯

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茶飯（ちゃめし）は、米の調理法の一種。茶を用いたものと、炊きあがりが茶色であることからそう呼ばれるものに大別される。

種類[編集]

研いだ米に、煎茶やほうじ茶（茶葉ではなく、淹れた茶を水の替わりに用いる）を加えて炊き上げたもの。または、白飯が炊き上がったところで、塩と抹茶を混ぜたもの。奈良県の郷土料理として有名。奈良茶飯を参照。
研いだ米に、醤油と出汁などを加えて炊き上げたもの。東京では主におでん屋で供され、おでん用の茶飯の素も市販されている^[1]。遠州地方（浜松市周辺）では「さくらご飯」と呼ばれている。桜飯を参照。

脚注[編集]

^ 「茶めしおでん専用ごはんの素」発売、おでん市場の活性化へ/阿部善商店 - 食品産業新聞社ニュース

関連項目[編集]

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