茶飯
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茶飯（ちゃめし）は、米の調理法の一種。抽出した茶で炊いた米飯[1]を意味するほか、炊き上がりが茶色であることからそう呼ばれるものに大別される。
種類[編集]
- 研いだ米に、煎茶やほうじ茶（茶葉ではなく、淹れた茶を水の替わりに用いる）を加えて炊き上げたもの。または、白飯が炊き上がったところで、塩と抹茶を混ぜたもの。奈良県の郷土料理として有名（奈良茶飯）。静岡県でもつくられる[1]。
- 研いだ米に、醤油と出汁などを加えて炊き上げたもの。東京では主におでん屋で供され、おでん用の茶飯の素も市販されている[2]。遠州地方（静岡県浜松市周辺）では「さくらご飯」（桜飯）とも呼ばれる。
脚注[編集]
- ^ a b 【継ぐメシ!つなぎたい郷土食】茶飯（静岡県）うま味 一滴も残さず『日本農業新聞』2021年5月22日8-9面
- ^ 「茶めし おでん専用ごはんの素」発売、おでん市場の活性化へ/阿部善商店 - 食品産業新聞社ニュース
