東京都畜産試験場

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東京都畜産試験場(とうきょうとちくさんしけんじょう)は、東京都青梅市にある東京都畜産に関する試験研究機関である。島しょ部を除き、2005 年(平成 17 年)4月に東京都農業試験場東京都林業試験場とともに、公益財団法人東京都農林水産振興財団の運営する東京都農林総合研究センターとなった。また、種畜等の事業部門は、同財団事業課の所管となった。

主な開発・研究品等[編集]

  • エド(エドポーク
    • 1978 年(昭和 53 年)から研究が行われ、1986 年(昭和 61 年)に完成したブタ。エドポークのブランド名で販売された。
  • TOKYO X(トウキョウX)
    • 1997 年(平成 9 年)に日本種豚登録協会で認定された初めての合成種である。北京黒豚英語版バークシャー種デュロック種を三元交配して育成された。販売は東京都内の指定販売店(TOKYO X Associationの会員)であり、人気が高く入手しにくい。系統名は「トウキョウX」であるが、一般流通上の食肉としての販売名(ブランド名)はTOKYO Xである。   
  • 東京烏骨鶏
    • 1999 年(平成 11 年)に造成された烏骨鶏で、産卵率を高めた系統である。産卵数は、原種烏骨鶏では平均で年間80個程度であったものが、東京烏骨鶏では年間190個程度にまでに高められている。
  • 東京しゃも
    • 1971 年(昭和 46 年)に研究開発が始まり、1982 年(昭和 57 年)に三元交配様式を確立、1984 年(昭和 59 年)[1]に特殊肉鶏として普及に移された軍鶏(しゃも)である。軍鶏の闘争性除去、育成率向上を目的とした純系軍鶏のおとなしい個体とロードアイランドレッド種を交配した二元交雑種に、軍鶏らしい旨味の増大のためにさらに軍鶏を交配するという三元交雑の交配様式を採用しており[1]、肉質、姿形とも軍鶏にごく近い特徴をもつ[2]。孵化は東京都農林総合研究センター青梅畜産センターが行い、翌日以降約 120 日~ 150 日間[3]都内の「東京しゃも生産組合」組合員 4 戸により、トウモロコシを主体とする専用飼料を用いて飼育される[1][4]。肉質は、脂肪分が少なく、風味に影響を及ぼすとされる脂肪酸組成は多く[5]、加熱による肉汁の損失が少なく、歯触り良くかみ切れる[1][2]。「東京都地域特産品認証食品(3Eマーク)」の指定を受けており[6]、2018 年に至る数年間の年間出荷は 2 万~3 万羽である[5]


関連項目[編集]

脚注[編集]

  1. ^ a b c d 公益財団法人東京都農林水産振興財団サイト > 種畜・種苗・堆肥 > 東京しゃも[1](2019 年 4 月 3 日閲覧)
  2. ^ a b web dancyuサイト > シリーズ : 名物解体新書 > 江戸の味を伝える東京しゃも|玉ひでの親子丼④[2]2019 年 3 月 3 日公開(2019 年 4 月 3 日閲覧)
  3. ^ 一般的なブロイラーの飼育期間は約 50 日~55 日間
  4. ^ 浅野養鶏場と東京しゃも生産組合サイト > ブランド” 東京しゃも”[3](2019 年 4 月 3 日閲覧)
  5. ^ a b 農林水産省サイト > 食料産業地理的表示保護制度(GI) > 登録申請の公示等情報 > 登録申請の公示(申請番号第112号)[4]2018 年 12 月 12 日更新(2019 年 4 月 3 日閲覧)
  6. ^ 東京都産業労働局サイト > 事業内容 > 東京都地域特産品認証食品イイシナガイドブック 2018[5](2019 年 4 月 3 日閲覧)

外部リンク[編集]