冷凍

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冷凍(れいとう)とは、保存・食品の品質保持等のために人為的に機器(冷凍機冷凍庫)・液体窒素などを用いて凝固(凍結)させること。また、自然環境の下に凍結させる場合の冷凍(自然冷凍)がある。

機械による冷凍[編集]

自然環境による冷凍(自然冷凍)[編集]

  • 製氷(天然)・凍みコンニャク・高野豆腐(凍み豆腐)
  • アイスクリーム・シャーベット

関連項目[編集]