レモンステーキ
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概要[編集]
ステーキ（ビーフステーキ）の一種だが、厚切りの一枚肉ではなく薄切りの牛肉を使用し[1]、レモン風味の醤油ベースのソースをかけた状態で提供される[1]。肉を食べた後に、セットのご飯を鉄板に入れて、ソースと混ぜて食べる食べ方が佐世保流である[1]。
昭和30年代、佐世保の洋食屋「レストラン門」（1955年開店）で修行中だった東島洋とその兄がオーナーから「夏場でも売れるステーキを考案しろ」との指示を受けて考案されたものである[2]。その後、兄は同市で「ふらんす亭[注 1]」を開業し、弟は「時代屋」を開業するなど、「レストラン門」で修行したシェフが独立して佐世保一円に広まったものである。なお、「レストラン門」は、その味を福岡に伝えるべく1971年に開業させた「博多和田門」と共に、2020年5月31日に閉店した[3]。
佐世保駅の駅弁には「元祖レモンステーキ弁当」がある[4]。これは焼いてレモン醤油ソースを絡めた肉をご飯に載せたものである。
脚注[編集]
注記[編集]
出典[編集]
- ^ a b c “レモンステーキ 長崎県 | うちの郷土料理”. www.maff.go.jp. 農林水産省. 2023年5月10日閲覧。
- ^ “長崎県「レモンステーキ」の爽やかさは別格!? 食べ方にも一興ありとか”. マイナビニュース・旅行 (2013年9月13日). 2015年10月25日閲覧。
- ^ “レモンステーキ発祥「れすとらん門」閉店 佐世保 コロナ影響か”. 長崎新聞. (2020年6月2日) 2020年6月3日閲覧。
- ^ 製造元の閉店に伴い、2014年7月限りで販売を終了した模様。“[http://kfm.sakura.ne.jp/ekiben/42nagasaki.htm 長崎県 > その他の駅弁 （８種類収蔵） Ekiben in Nagasaki Pref.]”. 駅弁資料館. 2016年8月23日閲覧。
外部リンク[編集]
- 港町グルメ - 佐世保観光情報センター
- 佐世保名物レモンステーキ***時代屋***レモンステーキ
- 異様にでかい塔を見に行く - デイリーポータルZ
