ラクレット
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ラクレット（フランス語:raclette）は、
料理[編集]
ラクレットとはフランス語で「削るもの」「引っかくもの」を意味する。チーズの断面を直火で温め、溶けたところをナイフなどで削いでジャガイモなどに絡めて食べることから、この名が付いた。ヴァレー州を中心としたスイス全土、スイス国境に近いフランスのサヴォア地方などの伝統料理の1つである。テレビアニメ『アルプスの少女ハイジ』で、暖炉にかざしてチーズを溶かして食べる食事場面のメニューとして登場している[1][2]。
チーズにはラクレットチーズ（後述）やグリュイエールチーズなどが使われ、ピクルスなどを付け合わせにする。家庭でラクレットを食べる場合は、ラクレットグリルを用いることも出来る。
日本でもラクレット料理を出す飲食店があり、家庭向けにラクレットグリルも販売されている[3]。
チーズ[編集]
| ラクレット | |
|---|---|
 | |
| 原料 | 牛乳 |
| 原産国 | スイス、フランス |
| 原産地 | ヴァレー州 |
| 表皮 | やや硬い |
| 低温殺菌 | なし |
| 熟成 | 3-6 か月 |
| 呼称統制 |
AOC 2003-2013 AOP since 2013 |
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脚注[編集]
- ^ “ラクレット”. チーズクラブ. 雪印メグミルク. 2015年12月17日閲覧。
- ^ “【料理と酒】ハイジでお馴染み グリル野菜とラクレットチーズ”. 産経ニュース (2015年9月30日). 2015年12月17日閲覧。
- ^ 【食フード】トレンド／ラクレット／見た目も味も トロ～り幸せ 『産経新聞』朝刊2019年1月20日（生活面）2019年1月21日閲覧。
