八宝飯

八宝飯（はっぽうはん、パーパオファン）は中華料理の一品。もち米と多くの食材を組み合わせて蒸しあげたものであり、八宝米(パーパオミー)とも呼ばれる。上海料理の八宝飯は甜点心に分類され、もち米も甘く炊かれ、ドライフルーツやナッツなどを飾り付ける。他方、広東料理や四川料理の八宝飯には、焼き肉やベーコン、ソーセージ、ピーナッツなどが入ることもある。多くは慶事の際に食べられる^[1]。

日本人には、その字面で八宝菜や中華丼からの類推で、丼物と勘違いされることも多い^[2]が、全く異なる。

レシピの例^[1]^[2]

もち米に、ハスの実、ナツメ、干しアンズ、ドライフルーツ、梅の砂糖漬けなどを混ぜ込む。
小豆の餡子を上記のもち米で包み、強火で蒸す。
蒸しあがったもち米に氷砂糖を溶かして作った蜜をかける。

その他

中国初の有人宇宙飛行を行った神舟5号には、宇宙食として八宝飯、魚香肉絲、宮保鶏丁といった中華料理が用意されていた^[3]。

出典

^ ^a ^b 西園寺公一『中国グルメ紀行』つり人社、1993年、34頁。ISBN 978-4885362187。
^ ^a ^b 阿辻哲次「「甘」は究極の美味」『遊遊漢字学中国には「鰯」がない』日経BP、2020年。ISBN 978-4532264352。
^ “宇宙食も中華料理　「神舟5号」”. 人民日報（日本語版）. (2003年10月16日) 2022年4月22日閲覧。

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[西園寺-1] 西園寺公一『中国グルメ紀行』つり人社、1993年、34頁。ISBN 978-4885362187。

[阿辻-2] 阿辻哲次「「甘」は究極の美味」『遊遊漢字学中国には「鰯」がない』日経BP、2020年。ISBN 978-4532264352。

[3] “宇宙食も中華料理　「神舟5号」”. 人民日報（日本語版）. (2003年10月16日) 2022年4月22日閲覧。

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