マサラ
マサラ（ヒンディー語：मसाला masālā マサーラー）は南アジアの料理における用語で、様々な香辛料を粉状にして混ぜ合わせた物を指す。多くの種類があり、料理により使い分けられる。
主なマサラ
- ガラムマサラ
- 干した香辛料を混ぜ合わせたもので、最も基本的なマサラである。
- カルダモン・マサラ、コリアンダー・マサラ、チャナ（ヒヨコマメ）・マサラ
- 一つの香辛料の風味を強調したもの。
- チャト・マサラ
- 上に同じく一つの香辛料の風味を強調したもので、ミントを配合するため特に塩気が強いとされている。普段、生野菜（主にキュウリやニンジン等のスティック野菜）に少量振りかけて食すためにある。
関連項目
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