土佐巻き

土佐巻き（とさまき）は、カツオのたたきを巻いた巻き寿司である^[2]^[3]^[4]^[5]。

高知県以外の寿司屋での提供は少ない^[6]。

昭和40年代に高知市内の「菊寿し」で観光客向けに考案されたのが発祥とされる^[7]。

出典[編集]

^ “北海道生まれ和食処とんでん栄養成分・アレルギー物質一覧表” (PDF). とんでん. p. 22 (2021年3月25日). 2022年7月16日閲覧。
^ 『NHK ガッテン!充実時間 Vol.1』主婦と生活社、2017年、68頁。ISBN 9784391201000。
^ JA高知市女性部五台山支部 (2023年7月14日). “高知県「土佐巻き」”. 全国農業協同組合中央会. 2023年7月14日閲覧。
^ 老舗わら焼き鰹たたき本舗 (2023年7月14日). “土佐巻き”. 吉田商店. 2023年7月14日閲覧。
^ 日本の食べ物用語辞典 (2023年7月14日). “土佐巻”. 株式会社FROMTOJAPAN. 2023年7月14日閲覧。
^ 熊田熊男 (2019年11月28日). “高知県に伝わる安いカツオのたたきを超ウマくする料理『土佐巻き』が最高”. しらべぇ. 2022年7月16日閲覧。
^ 「たたきだけじゃないカツオ料理」『るるぶ高知四万十』（2024年版）JTBパブリッシング、2023年、38頁。ISBN 978-4533157875。