キサンタンガム

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キサンタンガム[1]
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別称
E 415
識別情報
CAS登録番号 11138-66-2 チェック
ChemSpider NA チェック
特性
化学式 C35H49O29 （モノマー）
危険性
Rフレーズ -
Sフレーズ -
特記なき場合、データは常温（25 °C）・常圧（100 kPa）におけるものである。

キサンタンガム (xanthan gum) は多糖類の1つ。CAS登録番号は11138-66-2。 トウモロコシなどの澱粉を細菌 Xanthomonas campestris により発酵させて作られる。 分子量は約200万もしくは1,300万から5,000万。グルコース2分子、マンノース2分子、グルクロン酸の繰り返し単位からなる。キサンタンガムにはカリウム塩、ナトリウム塩、カルシウム塩も含まれる。 水と混合すると粘性が出ることから、増粘剤、増粘安定剤として幅広い用途で用いられている。

目次

化粧品への利用 [編集]

大手化粧品メーカー製の商品にも幅広く使われているほか、手作り化粧品の素材として単体でも販売されている。

  • 乳液や化粧水に添加することにより液体の粘度をあげ、しっとり感を向上させる。
  • 粉末状のファンデーションに添加することにより、飛び散らずに使えるよう利便性を向上させる。

食品への利用 [編集]

多くの食品に添加されており、食品添加物（多くの場合は増粘多糖類と表記）の扱いを受けている。

  • あんかけのとろみやタレ、サラダドレッシングなど多くの食品に添加されており、粘度や食感を向上させる。
  • 嚥下能力が衰えた高齢者向けの食材開発で注目を浴びている。

人体への毒性 [編集]

  • 人体への影響は無いと考えられている（常識外の大量摂取を行えば、多糖類が持つ難消化性の性質から、下痢や軟便などの症状の発生が推測され、実際にイヌによる実験で確認されている）。

出典 [編集]

  1. ^ “Sicherheitsdatenblatt des Herstellers Carl-Roth (PDF)”. 2011年4月18日閲覧。

関連項目 [編集]

外部リンク [編集]

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