チキンボール
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チキンボール（英語: Chicken balls）は、小さな球状またはほぼ球状にした鶏肉を使った食品。いくつかの異なる食文化において調理され、食される。
西洋風中華料理[編集]
チキンボール（中国語: 鸡球、拼音：jī qiú）は現代中華料理としてカナダ[1][2][3]、アイルランド、アメリカ、イギリス[4]でテイクアウト商品として供される。この料理は、カリカリとした生地に包まれた小さな鶏むね肉の塊である。しばしばカレーソース、スイートアンドサワーソース、プラムソースを添えて供される。現地では中華料理と認識されるものの、本場の中国にこのようなレシピや料理名はない[5]。
アジア料理[編集]
類似のアジア料理としてフィッシュボールと呼ばれるものが東アジアや東南アジアで見られる。例えばフィリピンのtusok-tusok[6]や日本のつくねなどがある[7]。
その他の食文化圏[編集]
上述のほかにもイタリア系ユダヤ人の料理[8]イスラム料理の伝統にチキンボールがある[9][10]。
脚注[編集]
- ^ Susan Sampson (2007年12月12日). “Great balls of flavour”. Toronto Star 2020年1月27日閲覧. "She rounded out the theme with recipes for ... pecan-crusted chicken balls..."
- ^ Terence Corcoran (2007年11月23日). “Toronto street-food project half-baked at best”. National Post. オリジナルの2012年4月2日時点におけるアーカイブ。 2020年1月27日閲覧。
- ^ “Shanghai palace offers foodie feasts”. Calgary Sun. (2005年3月4日). "...reminiscent of those deep fried chicken balls I do my best to avoid."
- ^ “Menu for Beijing Cuisine restaurant in Blackwater, Surrey, England”. 2008年1月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年12月21日閲覧。
- ^ Oliver Moore (2007年11月29日). “The friendly skies of Moncton” (fee required). The Globe and Mail 2007年12月20日閲覧. "I say, 'It's chicken balls' and they say, 'We've never seen that in China.'"(要登録)
- ^ Saleema Devi Refran (2002年9月25日). “Making 'tusok-tusok' the fishballs”. Philippine Daily Inquirer 2007年12月20日閲覧。
- ^ Patricia Wells (1993年11月15日). “Rating the World's Best Restaurants:Tokyo”. International Herald Tribune. 2007年9月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年12月20日閲覧。
- ^ Marian Burros (1982年3月31日). “Distinctive foods of the Italian Jews”. The New York Times 2020年1月27日閲覧。
- ^ Yasmine El-Rashidi (2003年10月30日). “Pull up a chair”. Al-Ahram Weekly. オリジナルの2007年10月16日時点におけるアーカイブ。 2007年12月20日閲覧。
- ^ Gail Collins (1999年11月23日). “Pre-2K Thanksgiving”. The New York Times 2007年12月20日閲覧。
