「ピュレ」の版間の差分
削除された内容 追加された内容
m ロボットによる 追加: eo:Pureo |
m ロボットによる 追加: io:Pureo |
||
| 26行目: | 26行目: | ||
[[fr:Purée]] |
[[fr:Purée]] |
||
[[he:מחית]] |
[[he:מחית]] |
||
[[io:Pureo]] |
|||
[[ko:퓌레]] |
[[ko:퓌레]] |
||
[[nl:Puree]] |
[[nl:Puree]] |
||
2009年4月20日 (月) 07:15時点における版
ピュレ（フランス語：Purée、ピューレとも表記される）は、主に野菜もしくは果物の食材を生のまま、あるいは加熱し、電動ミキサーなどですり潰した後、裏ごし器を使って、とろみのあるやや滑らかな半液体状にしたものを指す。
ソース類のベースとして、あるいは焼菓子やタルト・パイなどの生地に乗せたりと、多様な用いられ方をする。
また肉類、エビなどをピュレ状にしたものが用いられることも珍しくない。
関連項目
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |