「ピュレ」の版間の差分
削除された内容 追加された内容
m +en:Purée |
|||
| 20行目: | 20行目: | ||
[[de:Püree]] |
[[de:Püree]] |
||
[[en:Purée]] |
|||
[[fr:purée]] |
[[fr:purée]] |
||
[[he:מחית]] |
[[he:מחית]] |
||
2007年8月23日 (木) 03:18時点における版
ピュレ（フランス語：Purée、ピューレとも表記される）は、主に野菜もしくは果物の食材を煮込み、電動ミキサーなどですり潰した後、裏ごし器を使ってやや滑らかな半液体状にしたものを差す。
ソース類のベースとして、あるいは焼菓子やタルト・パイなどの生地に乗せたりと、多様な用いられ方をする。
また肉類、エビなどをピュレ状にしたものが用いられることも珍しくない。
関連項目
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |