淡色野菜

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タマネギ

淡色野菜たんしょくやさい)、とは緑黄色野菜以外の野菜である。緑黄色野菜厚生労働省の基準は「原則として可食部100g当たりカロチン含量が600μg以上の野菜」[1])とそれ以外の野菜を特に区別したい場合に使われる呼称。前述のように、両者の区別はカロチン含有量の違いによるもので、の濃淡によるのではない

主な淡色野菜[編集]

脚注[編集]

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