広島焼き
広島焼き（ひろしまやき）とは、広島周辺で食べられているお好み焼きのこと。広島風お好み焼き。ただし、広島地方では「お好み焼き」はこれを指すため、「広島焼き」とは称しない[1]。
概要
鉄板上で薄く伸ばした小麦粉の生地上に、キャベツや豚肉など具材をのせ、別に焼いたそばと卵の上に重ね合わせて作るもので、関西地方のお好み焼きとは調理方法を異にする[1]。
材料
その他、好みで青のり、かつお粉、もやしなどを入れる。 [2]
調理方法
1、厚く熱した鉄板に小麦粉を溶いて伸ばした生地を円形にし、千切りにしたキャベツ、豚肉、もやし、天かすなどをのせ、その上に小麦粉を溶いた生地をさらにかける。その後、生地が焼けたら反転させる。
2、そば焼きを作る。ソースをかけ、味を調える。
3、2の上に1をのせ押さえる。
4、卵を1個、鉄板で広げて焼く。
5、4を3の上に乗せ完成。ソースをかける。
5、好みにより青のりをかける。