ヴァレーニキ
ヴァレーニキ(ウクライナ語:вареники / 英語:varenyky;意訳:「茹でもの」[1])は、欧亜の遊牧民に由来するウクライナの伝統料理の一つ。ダンプリングの一種であり、日本では餃子に例えられることもある[2]。
日本語ではヴァレニキ、ワレニキ[3]、ヴァレーヌィクなどの表記がある[2]。
概要[編集]
ヴァレーニキは半月の形を持ち、小麦粉に水を加えて薄くのばしてつくった皮で、じゃが芋・キャベツ・肉・茸・豆類・チーズ類・キノコ・芥子の実・桜桃や苺などの果物で作った具を包み、5分ほど茹でる[2]。スメタナ、油、焼き玉葱などで調味される。現代ではサワークリームを付けて食べるのが一般的とされる[2]。
ヴァレーニキはボルシチとならんでウクライナの代表的料理である。ロシア料理のペリメニとの類似性を持ち、ウクライナでは両方が食べられているという[2]。ウクライナを長く支配してきたポーランド、リトアニア、ロシアにも普及している[4]。
ヴァレーニキはウクライナの民話・民謡にも登場しており、ウクライナ出身のニコライ・ゴーゴリの作品でもこの料理が出る場面が多い。
2006年には、ウクライナのチェルカースィにヴァレーニキの石像が建てられた。
脚注[編集]
参考文献[編集]
- (ウクライナ語) Українські страви. К., 1961.
- (ウクライナ語) Абельмас Н.В. Українська кухня: Улюблені страви на святковому столі. K., 2007.
- (英語) Best of Ukrainian Cuisine (Hippocrene International Cookbook Series). 1998.
関連項目[編集]
外部リンク[編集]
- (英語) ウクライナ料理のレシピ
- (ウクライナ語) ヴァレーニキ[リンク切れ]