マースト・ヒヤール

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マースト・ヒヤール
Mast-Khiar.png
発祥地 イランの旗 イラン
地域 中東
主な材料 キュウリヨーグルト
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マースト・ヒヤールペルシア語: ماست و خیار‎、ラテン文字:Mast-o Khiar、マスト・ヒヤールやマスト・キヤール、マスト・キアールと表記されることもある)はイランで食されている、キュウリヨーグルトを使用したサラダである。マーストはペルシア語ヨーグルトを、ヒヤールはペルシア語キュウリを意味する[1][2]。イラン国内では一般的に見られる人気のある料理でもある。

作る際には、ヨーグルトにサワークリームを加えてよく混ぜ、その後ドライミント、タイム、キュウリを加えて静かに混ぜる。また、タマネギニンニクレタスなどを加える事もある。最後にで味を整えて完成である。ゴマクロタネソウバラの花びら、コリアンダークミンシードなどで飾り付けをすることもある。

また、クルミレーズンを加えて作る方法もある[3]

脚注[編集]

  1. ^ 2012年 7月27日(福本)”. IRIBイランイスラム共和国国営放送日本語公式サイト. 2014年8月3日閲覧。
  2. ^ 守川知子 (2013年3月). “ムハンマド・ブン・マフムード・トゥースィー著『被造物の驚異と万物の珍奇』(6)”. 京都大学学術情報リポジトリ. 2014年8月3日閲覧。
  3. ^ آشنایی با روش تهیه ماست و خیار” (ペルシア語). HamshahriOnline. 2014年8月3日閲覧。

関連項目[編集]

  • ザジキ - ギリシャ料理の、ヨーグルトとキュウリを用いたサラダ。マースト・ヒヤールを含む、同種の料理への言及あり。

外部リンク[編集]