ダイエット

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ダイエット( 英語: diet )とは、

ヒト動物が普段から習慣的に食べているもの」「身体を細くしたい、体重を減らしたい、とする理由や、医学上の理由から、食事の内容を制限する」こと[1][2]

一般には「痩せるための食事制限」という意味で使われやすいが、単純に体重を減らすだけではなく、健康に支障をきたさない分まで体重を増やすことも「ダイエット」と呼ぶ。広辞苑第六版では、「規定食」「美容・健康保持のために、食事の量・種類を制限すること」と定義されている。本来の語義におけるダイエット(1.習慣的に食べているもの、2.食事制限)は、肥満対策だけでなく、健康維持を含む様々な目的のために行われるものであり、本項ではそれら全般について解説する。

基本的には体重およびBMIBody Mass Index, ボディマス指数と呼ばれる)が目安となる。

原語の定義と語源[編集]

現代英語における「diet」は、

「毎日規則的に食べるもの」

「習慣的な栄養の摂取」

「ある特別な理由に基づく食事の種類や量の制限」

「体重を減らすために実施する食事療法」

となっている[3]

その語源については、古代ギリシア語の 「δίαιτα」(diaita, 「ディーエター」、「生活様式(生活習慣)」「生き方」)がある。この「diaita」は、「diaitasthai」(「生活を導く」)、「diaitan(「分離する、(飲食物を)選ぶ」)と関わっている。このギリシア語「δίαιτα」がラテン語の「diaeta」、そこから中世ラテン語の「dieta」(「日々の仕事、食事の許容(量)」)に、さらに13世紀ごろの古フランス語diete」を経て、英語に輸入された[4]

この単語に(デンマークスウェーデン日本における)「国会」「議会」(「the Diet」と、定冠詞が付く。「国会議事堂駅」は「The Diet Building」と表記される)という意味があるのは、「日程」「日々の勤め」「毎日こなすこと」を意味するラテン語「dieta」に由来するため。「dieta」は、ラテン語 「dies」(「日」の意)の派生語として扱われていたが、いずれもその語源は同じギリシア語「δίαιτα」に行き着く[4]

ダイエットの分類例[編集]

ダイエットの分類(医療行為を除く、科学的な裏付けの無い俗説類も含む)
方式 やり方  備考 目的外の特徴的な影響例
カロリー制限 炭水化物、タンパク質、脂肪全体の摂取量を減らす 空腹感が常に付きまとう、栄養失調、体重のリバウンド、細胞膜が弱まる(細胞膜の表面は脂肪でできているため)、各種ホルモンの材料となる必須脂肪酸( Essential Fatty Acid )の摂取不足に伴い、免疫力が低下し、体調不良に陥る、肌がカサカサになる
脂質制限 食べ物に含まれる脂肪分の摂取を減らす カロリー制限と同じ
炭水化物制限 低糖質・中タンパク・高脂肪食 狩猟採集生活を送っていたころの人類が摂っていた食事
トランス脂肪酸は避ける[5]
ケトジェニック・ダイエット 極度の低糖質・低タンパク・極度の高脂肪な食事 1920年代前半、メイヨー・クリニックの医師ラッセル・ワイルダーが開発した食事法
トランス脂肪酸は避ける[5]
別のものに置き換える ある特定の食べ物だけを食べる 栄養価が低い食べ物のみを摂取し続ける場合、健康に寄与することを示す証拠は無い

摂取制限[編集]

炭水化物制限
炭水化物が多いもの、砂糖人工甘味料を減らすか避ける。これは肥満にも糖尿病にも有効な手段となる(→血糖値および血中のインスリン濃度の両方が低い状態を維持できる)。
薬剤の禁忌
疾病治療時の薬剤によっては、特定の食べ物の制限が課せられる場合がある(例:ワーファリンを服用している患者の場合、納豆は摂取できない)。

断食・絶食療法[編集]

一切の固形物を摂取することなく、水、茶、ブラックコーヒー、ビタミンとミネラルのみで生活することで、自分で肥満を治療するやり方もある。この断食382日間続け、456ポンド(約207㎏)あった体重を180ポンド(約82㎏)まで減らし、最終的に276ポンド(約125㎏)の減量に成功したスコットランド人、アンガス・バルビエーリAngus Barbieri )がいる。バルビエーリは、水、茶、ブラックコーヒー、ビタミンとミネラルのみで生活することで、自分で肥満を治療した。バルビエーリが行った断食は、1971年版のギネスブックにも登録されている[6][7]

過食実験[編集]

2013年、イングランド人のサム・フェルサム( Sam Feltham )は、1日に5000kcalを超えるエネルギーを摂取する過食実験を自らの身体で実施した。最初の21日間で栄養素の構成比を「脂肪53%(461.42g)、タンパク質37%(333.2g)、炭水化物10%(85.2g)」(「低糖質・高脂肪な食事」)に設定し、1日に「5794kcal」のエネルギーを摂取する生活を21日間続けた。21日後、フェルサムの体重は1.3kg増加したが、腰回りは3cm縮んだ。フェルサムの身体からは脂肪が減り、除脂肪体重が増加し、身体は引き締まった[8]

次に、フェルサムは摂取エネルギーの構成比を「炭水化物64%(892.7g)、タンパク質22%(188.65g)、脂肪14%(140.8g)」(「高糖質・低脂肪な食事」)に変え、1日の摂取エネルギーを「5793kcal」に調節し、再び21日間過ごした。21日後、フェルサムの体重は7.1kg増加し、腰回りは9.25cm膨らみ、顎の脂肪も膨らんでいた[9][10][11]。なお、この「炭水化物の摂取を増やし、脂肪の摂取を減らす食事」は、アメリカ糖尿病学会英語版The American Diabetes Association )やアメリカ心臓協会The American Heart Association )が推奨している「栄養バランスのとれた食事」である。

もう1つの実験として、フェルサムは「ヴィーガン食」(Vegan Diet, 完全菜食)による過食実験も実施した。ヴィーガン食は基本的に「高糖質・低タンパク・低脂肪」な食事である。1日の摂取エネルギーを「5794kcal」に調節したヴィーガン食で再び21日間過ごした。21日後、フェルサムの体重は4.7kg増加し、腰回りは7.75cm膨らみ、顎の脂肪も膨らみ、体脂肪率は12.9%から15.5%に上昇した[12]

脚注[編集]

注釈[編集]

参考[編集]

  1. ^ "diet"”. lexico.com. 2019年10月2日閲覧。
  2. ^ "diet"”. dictionary.cambridge.org. 2019年10月2日閲覧。
  3. ^ "diet"”. Merriam Webster. 2019年10月2日閲覧。
  4. ^ a b "diet"”. Etymology Online. 2019年10月2日閲覧。
  5. ^ a b Willett, Walter; P. J. Skerrett (2001). Eat, Drink, and Be Healthy: The Harvard Medical School Guide to Healthy Eating. Free Press. ISBN 0-684-86337-5. 
  6. ^ Brady, Jon (2016年11月12日). “The tale of Angus Barbieri who fasted for more than a year – and lost 21 stone”. Evening Telegraph. https://www.eveningtelegraph.co.uk/fp/tale-angus-barbieri-fasted-year-lost-21-stone/ 2018年11月4日閲覧。 
  7. ^ Stewart, W. K.; Fleming, Laura W. (March 1973). “Features of a successful therapeutic fast of 382 days' duration”. Postgraduate Medical Journal 49 (569): 203–209. doi:10.1136/pgmj.49.569.203. PMC: 2495396. PMID 4803438. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2495396/. 
  8. ^ Round Up of The 21 Day 5,000 Calorie Challenge - YouTube
  9. ^ Fung, Jason. “Smash the Fat – Calories Part XI”. idmprogram.com. 2019年9月29日閲覧。
  10. ^ Feltham, Sam (2013年5月29日). “Halfway Through My 21 Day 5,000 Calorie Experiment”. huffingtonpost.co.uk. 2019年9月29日閲覧。
  11. ^ Day 21 Of The 21 Day 5,000 Calorie CARB Challenge (LIVE Weigh In) - YouTube
  12. ^ Day 21 Of The 21 Day 5,000 Calorie VEGAN Challenge - YouTube