ラクターゼ
| ラクターゼ | |
|---|---|
| 識別子 | |
| 略号 | LCT |
| 他の略号 | LAC; LPH; LPH1 |
| Entrez | 3938 |
| HUGO | 6530 |
| OMIM | 603202 |
| RefSeq | NM_002299 |
| UniProt | P09848 |
| 他のデータ | |
| EC番号 (KEGG) | 3.2.1.108 |
| 遺伝子座 | Chr. 2 q21 |
ラクターゼ（英: Lactase, LCT、EC 3.2.1.108）は、β-ガラクトシダーゼの酵素群の1つで、ラクトースをガラクトースとグルコースに加水分解するグリコシドヒドロラーゼである。ヒトでは、ラクターゼは小腸の腸絨毛（小腸上皮細胞）に多く存在する。
ラクターゼは乳に含まれるラクトースを加水分解するのに重要な酵素であり、この酵素の欠乏は乳糖不耐症(Lactose intolerance)を引き起こす。
工業利用
ラクターゼはKluyveromyces marxianus、Kluyveromyces lactisといった酵母、Aspergillus niger、Aspergillus oryzaeといった菌類から得られる[1]。これは乳糖不耐症の人々の為にラクトースを分解した牛乳を作るのに使われている。また、アイスクリームの製造にも使われている。これはラクトースよりガラクトースとグルコースの方が甘味が強いためである。ラクターゼは乳清をシロップに変換するのにも使われる。
脚注
- ^ Seyis I, Aksoz N. Production of lactase by Trichoderma sp.. Food Technol Biotechnol 2004;42:121–124.