コハク酸

コハク酸
	IUPAC名ブタン二酸
	別称エタン-1,2-ジカルボン酸
識別情報
CAS登録番号	110-15-6
E番号	E363 (酸化防止剤およびpH調整剤)
	SMILES OC(CCC(O)=O)=O;
特性
化学式	C4H6O4
モル質量	118.09 g/mol
密度	1.56 g/cm3
融点	185–187℃
沸点	235℃
水への溶解度	58g/L(20℃)
酸解離定数 pKa	pKa1 = 4.2; pKa2 = 5.6
危険性
引火点	206℃
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

コハク酸（琥珀酸、コハクさん、succinic acid）はカルボン酸の一種。はじめコハクの乾留により見つかったためにこの名がついた。英名のsuccinic acidはラテン語のsuccinum(コハク)に由来する。

沿革

琥珀を破砕し、砂浴で蒸留することで得られた。外用薬としてリウマチに、内服薬として淋病に用いられていた。

現在は食品産業で用いられる。全生産量は16,000-30,000tと推定されており、年10%ずつ増加している^[2]。

クエン酸回路を構成する化合物のひとつで、コハク酸デヒドロゲナーゼによって酸化されフマル酸となる。このときに使われる補酵素はFAD。

コハク酸 + FAD → フマル酸 + FADH₂

コハク酸のジエチルエステルはシュトッベ縮合の基質となる。

貝類に含まれるうま味物質である。うま味を感じさせる作用は、コハク酸ナトリウムの方が高い。医薬品の賦形剤としてpH調整に^[3]、調味料として食品に用いられる他、メッキなどの工業用にも用いられる。また炭酸ガスを発泡する入浴剤の成分でもある^[4]。

アルコール発酵の副産物でもあり、ワインやビールに塩味・苦味・酸味を与える^[5]。

高濃度では可燃性で、腐食性があり薬傷を引き起こす。

食品添加物・サプリメントとしてFDAに認可されている^[6]。